خواص آجیل و خشکبار بر سلامت انسان

در این مقاله میخواهیم به صورت مختصر در باره خواص آجیل و خشکبار صحبت کنیم.با توجه به نزدیک شدن به ایام نوروز یکی از اقلام خرید خانواده های ایرانی آجیل و خشکبار است .البته با توجه به قیمت روز افزون آجیل و انواع خشکبار نقش این ماده غذایی پرخاصیت در زندگی ما ایرانیان کمرنگ شده است.

آجیلانه با هدف سلامت خانواده های ایرانی اشاره ای مختصر به خواص آجیل و خشکبار میکند.باشد که با مدیریت صحیح دخل وخرج خانوار از خوردن و مصرف آجیل و خواص بی نظیر انواع آجیل و خشکبار غافل نشویم.

خواص آجیل

از جمله خواص آجیل تاثیر آن در بیماری های قلبی است به طوریکه افرادی که حداقل ۵۰ گرم انواع آجیل در روز مصرف می‌کنند، کمتر به بیماری‌های قلبی و سرطان مبتلا می‌شوند و همچنین تحقیقات نشان داده مصرف روزانه یک مشت آجیل شامل مغزها می‌تواند کمک کند تا هرگز به دکتر مراجعه نکنید.

در آغاز دهه نود میلادی نتیجه تحقیقی پردامنه در آلمان حاکی از آن بود که مصرف بیش از یک وعده دانه‌‌های چرب در طول هفته، خطر ابتلا به بیماری ‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌ دهد. در این تحقیق ذکر شده بود که هر چه مصرف دانه ‌های چرب بیشتر باشد، ضریب خطر کمتر می ‌شود.

تحقیقات بعدی که در دو دهه گذشته صورت گرفت، نتیجه مثبت این بررسی را ثابت کرد. مصرف دانه ‌های چرب نقش موثری در حفظ سلامت قلب مردان، زنان و سالمندان دارد.

نکته قابل توجه، تأثیر مثبت مصرف این دانه ‌ها در سلامت قلب و عروق افرادی است که فشار خون بالا دارند، حدود ۸۰ درصد یک دانه چرب تبدیل به انرژی می‌ شود که حاصل چربی اشباع نشده دانه است.

از سوی دیگر این دانه ‌ها سرشار از مس، آهن و ویتانین ب۱۲ هستند که در تصفیه خون و ساخت گلبول ‌های خونی تازه نقش موثری دارند.

آجیل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تقریباً نزدیک به ۳۰ درصد، خطر ابتلا به سرطان را تا ۱۵ درصد و خطر مرگ زودرس را تا ۲۲ درصد کاهش می‌دهد.

همین مقدار آجیل ــ معادل یک مشت ــ اگر به‌طور مرتب و روزانه مصرف شود، خطر مرگ ناشی از بیماری‌های تنفسی را نصف می‌کند و خطر ابتلا به دیابت را نزدیک به ۴۰ درصد کاهش می‌دهد.

Independent نوشت: در تحقیقات انجام شده در امپریال کالج لندن، کاهش مداوم بسیاری از بیماریهای مختلف، دیده شده که نشانه قوی است مبنی بر اینکه یک رابطه اساسی بین مصرف آجیل و نتایج متفاوت سلامت وجود دارد؛ در واقع نکته قابل توجه اینست که مقدار کمی از مواد غذایی، تا این حد در کاهش میزان بیماری‌های مهم اثرگذار است.

این تیم تحقیقاتی که یافته‌‌هایش در مجله BMC Medicine منتشر شده است، تحقیقات خود را روی بیش از ۸۰۰ هزارشرکت کننده از سراسر جهان انجام داده و نتایج را مورد تجزیه و تحلیل قرار داده است.

در این مطالعه، تمام انواع آجیل مانند فندق، گردو و همچنین بادام زمینی لحاظ شده است.

در این گزارش نوشته شده است: “آجیل و بادام زمینی سرشار از فیبر، منیزیم، و چربی‌های اشباع نشده هستند که مواد مغذی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی دارد و می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد؛ برخی از آجیل‌ها، به‌خصوص گردو و گردوی آمریکایی، همچنین آنتی‌اکسیدان بالایی دارند که می‌توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند”.

اگرچه آجیل‌ها چربی بسیار بالایی دارند اما سرشار از فیبر و پروتئین نیز هستند، برخی شواهد نشان می‌دهد که آجیل ممکن است در طول زمان روند چاقی و اضافه وزن را کاهش دهد”.

آجیل و خشکبار حاوی چربی فروان است و از این رو جزو مواد غذایی پرکالری هستند. ماده غذایی این دانه ‌‌ها با یکدیگر متفاوت است، به طور مثال ۱۰۰گرم آجیل پسته، بادام و گردو حاوی حدود ۱۰ گرم پروتئین، ۸ تا ۱۶ گرم هیدرات ‌کربن و ۱۷ تا ۳۷ گرم چربی اشباع نشده است.

مطلب پیشنهادی  12 مورد شگفت انگیز درباره خواص پسته

به جز نارگیل، تمامی دانه‌ های چرب درختی یا زمینی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده هستند، از آنجا که این چربی گیاهی است، عاری از کلسترین است و در نتیجه برای بدن مفید است.

این نکته را نباید فراموش کرد که دانه ‌های چرب فاقد کلسترین اما پرکالری هستند. ۱۰۰ گرم دانه‌ های چرب حاوی حدود ۷۰۰ کیلو کالری هستند. این میزان از کالری در صورت عدم تحرک به سرعت در بافت ‌های مختلف بدن به صورت چربی انباشته می شود، از این رو توصیه می‌ شود که در صورت مصرف این دانه ‌ها، رژیم عذایی روزانه باید سبک باشد.

نکته بسیار مهم دیگر نگهداری آجیل یا دانه ‌های چرب است. قارچ کپک که با چشم دیده نمی ‌شود، به سرعت در محیط ‌های گرم در دانه ‌های چرب رشد می ‌کند. این قارچ، سم خطرناکی به نام آفلاتوکسین تولید می ‌کند که باعث تلخی دانه می ‌شود. این سم که سرطا‌ن‌ زا است در صورت ورود به بدن انسان اندام ‌های بیمار یا ضعیف را هدف قرار می‌ دهد. دانه‌های چرب خرد شده مانند مغز گردوی خرد شده، بیشتر در معرض خطر حمله قارچ ‌کپک دانه هستند.

توصیه می‌ شود که دانه‌ ‌ها‌ی چرب را در یخچال و در درازمدت در فریزر نگهداری کنید و از خوردن دانه ‌هایی که طعم تلخی دارند، جدأ پرهیز شود.

تا میتوانید آجیل بخورید

برای خرید آجیل شب عید با کیفیت به فروشگاه آجیلانه سر بزنید

مطلب پیشنهادی  ترکیبات مختلف آجیل
5/5 ( 2 نظر )
2 پاسخ
  1. منوچهر
    منوچهر گفته:

    یه سری میگن با این وضع قیمت ها مگه میشه آجیل خرید؟
    چرا نشه ؟
    اگه پولمونو خرج خورد و خوراک خووب و مفید نکنیم مجبوریم بریم بعد مدتی چند برابرشو خرج دکتر و دارو بکنیم.
    پس به نظر من بهتره آجیل و خشکبار بخریم بجا اینکه بریم دکتر.
    البته این نطر منه

    پاسخ
    • احمدرضا
      احمدرضا گفته:

      راستش حرفتون منطقیه اما متاسفانه اکثرمون به این نکته توجه نمیکنیم که اگه به سلامتی و خوراکمون نرسیم مجبوریم دکتر بریم بعدش و متاسفانه واسه خوردن پول خرج نمیکنیم ولی واسه مریضی قرضم میگیریم

      پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *