گرانولا (granola) یک خوراک، اسنک یا تنقلات به شمار می‌رود که معمولا در وعده صبحانه یا میان وعده مصرف می‌شود. گرانول یعنی دانه، گرانولا هم معمولا از غلات (جو دو سر معمولا)، عسل رقیق شده، انواع مغزها و آجیل و خشکبار و در آخر میوه‌های خشک شده تهیه می‌شود.در این مقاله میخواهیم خواص گرانولا و انواع و اقسام مختلف گرانولا و گرانولا بار و طرز تهیه گرانولا که با مواد غذایی مختلفی تهیه می‌شود را برایتان شرح دهیم.

نام گرانولا اولین بار به عنوان غلات تجاری یا غلات فرآوری شده در اواخر قرن نوزدهم میلادی ثبت شد و بعدها تغییرات گسترده‌ای در آن صورت گرفت. گرانولا هم می‌تواند به عنوان اسنک و تنقلات در کنار شیر یا ماست استفاده شود هم شیرینی گرانولا به عنوان دسر سرو شود.

از جمله خواص گرانولا (granola) میتوان به این مورد اشاره کرد که حتی کسانی که در رژیم هستند میتوانند با خیال راحت  مصرف می‌کنند، چون بدن آنها را سالم و قوی می‌کند.

گرانولا (granola)

گرانولا (granola) چیست و چه خواصی دارد؟

گرانولا یک خوراکی خوشمزه و خوش طعم است که به عنوان صبحانه و میان وعده مصرف می شود، گرانولا یک خوراکی سالم و پرانرژی است و از مواد بسیار مغذی و مفید تشکیل شده است ، به همین علت مصرف آن برای کودکان و نوجوانان توصیه می شود.

اصلی ترین مواد تشکیل دهنده گرانولا جوپرک ، مغزها و عسل هستند و سایر مواد خوش طعم دیگری مثل شکر قهوه ای ، برنج بوداده ، میوه های خشک ( مثل کشمش و خرما و …) و انواع شکلات نیز در ترکیبات گرانولا استفاده می شود. در برخی گرانولاهای خاص از دانه های تخم کتان بو داده و کره بادام زمینی نیز استفاده می شود.
معمولا گرانولا (granola) در کنار ماست ساده یا ماست های طعم دار و میوه ای ، میوه های تازه مثل توت فرنگی ، بری ها ، موز و آناناس سرو می شود و با هم میل می شود، در کنار گرانولا انواع غلات و حبوبات پخته و طعم دار و شیر تازه نیز سرو می شود.
گرانولا را در کنار بستنی ، دسر و شیرینی نیز سرو می کنند و حتی به عنوان تاپینگ در برخی دسرها و شیرینی ها استفاده می شود و همچنین به صورت گرانولا بار هم درست میشود.

ورزشکاران از خواص گرانولا و تاثیر این میان وعده خوشمزه بر سلامتی خود آگاهند ، در پیاده روی های طولانی و دویدن ها ، پیک نیک های طولانی و صرف وقت در طبیعت و ورزش مصرف گرانولا به تامین انرژی لازم کمک کرده و در مقابل سرشار از ویتامین های ضروری و مورد نیاز بدن است و در مقایسه با برخی میان وعده های آماده کالری بالایی نیز ندارد.

گرانولا از چه درست شده است؟

هیچ فرمول استاندارد و مشخصی در درست کردن گرانولا (granola) وجود ندارد، بنابراین میزان سالم بودن آن به موادی که در آن استفاده شده است، بستگی دارد. معمولا در گرانولا از جو دو سر، آجیل یا دانه‌ها و میوه‌های خشک استفاده می‌شود.

گرانولا بار

تفاوت بین جو (Barley) و جو دوسر (Oats) چیست؟

جو دو سر سرشار از فیبر است از این رو به پایین آمدن کلسترول کمک می‌کند. آجیل دارای چربی سالم و میوه‌های خشک نیز حاوی پتاسیم است، الکترولیتی که برای عملکرد بدن شامل عملکرد سلولی و انقباض عضلانی ضروری است. گرچه میزان آجیل و میوه‌های خشک استفاده شده درانواع گرانولا و گرانولا بار معمولا به اندازه کافی نیست.

از خواص گرانولا میتوان به این مورد اشاره کرد که اگر فشار خون بالایی دارید، پتاسیم موجود در گرانولا به شما کمک می‌کند، همچنین حاوی کربوهیدرات است و برای افرادی که فعالیت فیزیکی دارند، بهترین منبع کربوهیدرات برای سوخت‌رسانی به ماهیچه‌ها و تامین انرژی است.

مواردی که در مصرف گرانولا (granola) باید بررسی شود؟

به لیست مواد تشکیل‌دهنده این محصول نگاه بیندازید. به میزان قند و شیرین‌کننده‌های موجود در گرانولا دقت کنید. قند افزوده‌شده می‌تواند تحت نام‌هایی چون دکستروز بدون آب، سیروپ ذرت جامد، دکستروز، فراکتوز، سیروپ ذرت فراکتوز بالا  (HFCS)، عسل، لاکتوز، سیروپ مالت، مالتوز، شربت افرا، ملاس، نکتار، نیشکر و … ذکر شود.

از مصرف مواد مصنوعی یا محصولاتی که محتویات آن را نمی‌شناسید بپرهیزید. باید لیست مواد تشکیل‌دهنده که روی بسته‌بندی مطالعه می‌کنید، طوری باشد که بتوانید در آشپزخانه تهیه کنید.

محدودیت‌های غذایی خود را در نظر بگیرید. گرانولا فاقد غلات نیز وجود دارد که با آجیل و دانه‌ها درست شده است. باید بدانید گرانولا فاقد غلات، فاقد کربوهیدراتی است که در گرانولای معمولی وجود دارد.

گرانولایی انتخاب کنید که روغن ترانس نداشته باشد و چربی اشباع شده آن کم باشد. چربی اشباع شده گرانولا که می‌تواند به دلیل روغن نارگیل یا روغن‌های دیگر موجود در گرانولا باشد، می‌تواند سطح کلسترول LDL بد را بالا ببرد و به بیماری قلبی منجر شود.

چه مقدار گرانولا مصرف کنیم؟

اندازه گرانولا (granola) بسته به تولیدکننده‌های مختلف، متفاوت است اما معمولا ۱/۳ فنجان می‌باشد، حدود ۱/۳ اندازه توپ تنیس. این یعنی مصرف یک کاسه بزرگ گرانولا برای صبحانه، کمی افراطی است.

اینکه چه میزان گرانولا برای شما کافی است، بسته به نیاز انرژی شما دارد که بسته به جنس، سطح فعالیت و سن متفاوت است. بدن بهترین معیار کالری است، بنابراین بهترین اندازه مصرف گرانولا یا گرانولا بار اندازه‌ای است که شما را سیر کند.

اغلب جو دو سر و آجیل موجود در گرانولا با شیرین‌کننده‌هایی همراه می‌شود که محتوی قند گرانولا را بالا می‌برد. اگر مراقب وزن خود هستید، باید بدانید یک کاسه گرانولا میزان زیادی کالری دارد (نصف فنجان گرانولا ۲۴۰ کالری دارد).

چگونه کالری مصرفی خود را کاهش دهیم؟

اگر ورزشکار هستید و در طول روز کالری زیادی می‌سوزانید، می‌توانید از کالری یک کاسه گرانولا بهره ببرید. گرانولا با کربوهیدرات بالا، که در آن از جو دو سر و شیرین‌کننده‌هایی چون شربت افرا و میوه استفاده شده است، می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های فیزیکی چون پیاده‌روی، کوهنوردی و دوچرخه‌سواری فراهم کند. میزان کمی از گرانولای فاقد غلات که در آن از آجیل و دانه‌ها استفاده شده است و شیرین‌کننده کمی دارد، به عنوان یک میان وعده قبل از فعالیت‌های کم تحرک مانند کار با کامپیوتر بسیار مناسب است.

مطلب پیشنهادی  فواید و مضرات آجیل

بهترین روش مصرف گرانولا چگونه است؟

اگر گرانولا (granola) را همراه با شیر یا ماست و افزودن موز و خانواده توت‌ها و یک مشت آجیل یا تخمه کدو مصرف کنید، ارزش غذایی آن بالاتر می‌رود. برای داشتن یک میان وعده سالم، ۱/۳ فنجان یا کمتر از گرانولا را همراه با شیر بادام و یا خانواده توت‌ها یا ماست یونانی یا تخم مرغ استفاده کنید.

خواص گرانولا

خواص گرانولا

همان طور که در بالا نیز اشاره شد، این محصول غذایی از طیف گسترده‌ای از محصولات مهم و با ارزش غذایی بالا به وجود می‌آید و از همین رو مصرفش می‌تواند سلامت عمومی شما را تضمین کند. هر چند خواص محتوایی گرانولا (granola) بیشتر به مواد به کار رفته در آن بستگی دارد، اما در اکثر آنها می‌توان مواردی با ارزشی مانند سدیم، پتاسیم، روی، فسفر، منیزیم، کلسیم و آهن. ویتامین‌ها شامل ویتامین E، ویتامین C، نیاسین و تیامین را یافت کرد. دانشمندان ژاپنی اعتقاد دارند که گرانولا یک ابَر غذا است. به همین دلیل است که فضانوردان ژاپنی از آن به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای خود استفاده می‌کنند.

در ادامه به مهمترین خواص گرانولا و سایر محصولات مرتبط با آن از جمله گرانولا بار میپردازیم:

بهبود هضم

وقتی نوبت به بهبود هضم می‌رسد، گرانولا (granola) حرف اول را می زند. شما با مصرف یک وعده از این غذا بیش از ۱۲۰ درصد از نیاز روزانه خود به فیبر رژیمی را تأمین می‌کنید. فیبرهای محلول و غیر محلول از مهم‌ترین مواد موجود در این غذا هستند. تا به حال آزمایش‌های فراوانی بر روی فیبر انجام شده که اکثر آنها نشان می‌دهد این ماده می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند. اول از همه، فیبرها باعث بهبود فعالیت باکتری‌های مفید روده می‌شوند و علاوه بر این، لوله‌های گوارشی بعد از مصرف آنها مرطوب می‌شود که این موضوع عبور مدفوع و مواد غذایی را تسهیل می‌کند. این امر به جلوگیری از یبوست منجر می‌شود.

کاهش وزن

همان طور که می دانید از صبحانه به عنوان مهم‌ترین وعده غذایی یاد می‌شود. اگر شما هم به دنبال کاهش وزن هستید، باید به این وعده غذایی اهمیت بیشتری بدهید. گرانولا (granola) سرشار از انرژی و فیبر می‌باشد. این امر باعث می‌شود تا شما نه تنها انرژی لازم برای فعالیت‌های خود در طول روز را داشته باشید، بلکه دیرتر نیز گرسنه شوید. فیبرها بسیار دیر هضم می‌شوند و این موضوع باعث می‌شود تا هورمون گرسنگی در بدن شما دیرتر ترشح شود. ۱۰۰ گرم گرانولا می‌تواند شما را برای ۱۲ ساعت سیر نگه دارد. یکی از مهم‌ترین دلایل شکست رژیم‌های غذایی، بیش از اندازه غذا خوردن است که با مصرف این ماده دیگر لازم نیست نگران این موضوع باشید.

کاهش سطح کلسترول

 

فیبر محلول در انواع گرانولا بار، یک روش شناخته شده‌ای برای کاهش کلسترول LDL مضر و گسترش کلسترول HDL در سراسر بدن است. با کاهش کلسترول مضر در جریان خون، شما از ایجاد پلاک در شریان‌ها و رگ‌ها جلوگیری می‌کنید. این نوع پلاک ممکن است منجر به افزایش فشار خون و فشار بر سیستم قلبی عروقی شود. بیشتر مواد تشکیل دهنده این غذا شامل خشکباری مانند گردو، بادام و پسته هستند که در خود مقادیر قابل توجه ای از اسیدهای چرب امگا ۳ را دارند. این موضوع نیز در افزایش سطح HDL نقش دارد.

تقویت سطح انرژی

یکی دیگر از خواص گرانولا که باعث می‌شود کارشناسان تغذیه به استفاده از این غذا تاکید داشته باشند، کمک به تقویت سطح انرژی است. در گرانولا مقدار زیادی شکر وجود ندارد که این موضوع خبری خوبی است چرا که شکر باعث خستگی زودرس می‌شود. بر عکس، در این غذا مقادیر قابل توجه ای منگنز وجود دارد که در بدن به میزان کمی یافت می‌شود. این عنصر برای اندام‌هایی مانند کبد، کلیه‌ها و فعالیت متابولیک بسیار ضروری می‌باشد. تابع متابولیسم مناسب بدین معنی است که بدن شما کارآمدتر شده و در نتیجه انرژی به صورت مؤثرتری مصرف می‌شود.

مطلب پیشنهادی  باید و نبایدهای آجیل و خشکبار در بارداری

جلوگیری از آنمی

آنمی یکی از بیماری‌هایی است که در سراسر دنیا گسترده شده است و متأسفانه بیش از ۷۰ درصد مردم نمی‌دانند که به آن مبتلا شده‌اند. افرادی که به این بیماری دچار هستند، از کمبود آهن رنج می‌برند. از آهن به عنوان یکی از مواد سازنده گلبول‌های قرمز یاد می‌شود. این گلبول‌ها وظیفه خون و اکسیژن رسانی در بدن را بر عهده دارند. در انواع گرانولا (granola) و گرانولا بار آهن وجود دارد و به همین دلیل مصرفش می‌تواند به جلوگیری از آنمی کمک کند.

طرز تهیه گرانولا

    نمونه هایی از طرز تهیه گرانولا

گرانولا (granola) به شکل آماده عرضه می شود ولی در منزل نیز می توان انواع گرانولا را تهیه نمود و گرانولای کم هزینه و سالم را در میان وعده ها میل کرد.
گرانولا را به دو شکل تهیه می کنند : به شکل مجموعه مواد اولیه خشک جدا از هم تهیه می شود که معمولا در شیر ریخته شده و میل می شود و مورد دوم نیز به شکل تکه های یکپارچه شبیه به بارهای شکلاتی نیز عرضه می شود که گرانولا بار نامیده می شود.

گرانولا انواع مختلفی دارد چندین دستور و طرز تهیه گرانولا در طعم ها و مواد مختلف وجود دارد که عاشقان این خوراکی را از خود بیخود می‌کند. دستور اولیه و اصلی گرانولا این است که معمولا از ترکیب غلات، عسل،‌دانه های روغنی، آجیل، ماست و میوه های خشک شده تهیه می‌شود. همچنین می‌توان به این ترکیب خوراکی ها شیر هم افزود تا ارزش غذاییش را بالا برد.

  • نکته مهم در تهیه گرانولا (granola) این است برای پخت آن باید از بذر کتان یا سیاه دانه به عنوان مصلح استفاده کرد، که به بهبود هضم آن کمک می‌کند.

گرانولا هم می‌تواند به عنوان اسنک در کنار شیر یا ماست استفاده شود هم شیرینی گرانولا به عنوان دسر سرو شود. نام گرانولا اولین بار به عنوان غلات تجاری یا غلات فرآوری شده در اواخر قرن نوزدهم میلادی ثبت شد و بعدها تغییرات گسترده‌ای در آن صورت گرفت. گرانولا دستور تهیه آسانی دارد و شما به راحتی می‌توانید این ماده غذایی مغذی را در خانه تهیه کنید.

گرانولا در واقع یک نوع غذای میان وعده است که صبح‌ها مصرف می‌شود. این صبحانه از مواد مغذی و با ارزشی مانند جوی پوست کنده، خشکبار، عسل و آب به وجود می‌آید. البته شما می‌توانید از آیتم‌هایی مانند قهوه و برنج نیز استفاده کنید. این مواد را در هم مخلوط کرده و سپس سرخ می‌کنند. این کار را تا زمانی که رنگ گرانولا به طلایی نزدیک شود، ادامه می‌دهند. بیشتر کارشناسان باور دارند که این غذا می‌تواند یک وعده عالی و کامل برای صبحانه تشکیل دهد.

در ادامه مقاله میخواهیم شما را با طرز تهیه یک نمونه گرانولای خانگی آشنا کنیم:

مواد لازم برای تهیه گرانولا خانگی

  • ۲ پیمانه جو پرک
  • یک و سه چهارم پیمانه برنجک
  • یک دوم پیمانه خلال بادام
  • یک سوم پیمانه تخم کتان
  • یک سوم پیمانه چیپس شکلات
  • ۶ قاشق سوپ خوری کره
  • یک سوم عسل
  • یک دوم قاشق چایی خوری وانیل
  • یک سوم پیمانه شکر قهوه‌ای

طرز تهیه گرانولا خانگی

جوهای پرک را در آب قرار دهید تا خیس بخورد. بعد از اینکه ۳۰ دقیقه جوهای پرک در آب ماندند آن را آبکش کنید تا آب آن کاملا کشیده شود. سپس آن‌ها را روی یک ورق روغنی پهن کنید و اجازه دهید تا خشک شوند.
ورق آلومینیومی‌تان را درون یک قالب پهن کنید به صورتی که لبه‌های قالب هم با آلومینیوم پوشانده شوند. سعی کنید کمی از ورق آلومینیوم‌تان از قالب بیرون بماند تا گرانولا (granola) را راحت‌تر بتوانید از آن خارج کنید.
شکر قهوه‌ای، کره و عسل را درون یک قابلمه نسبتا بزرگ مخلوط کنید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید تا مواد داخل قابلمه کاملا ذوب شوند. موادتان را به صورت دائم هم بزنید تا زمانی که بجوشد. در این حین بهتر است مواد را با همزن هم بزنید تا بهتر با هم ترکیب شوند و همچنین سریع‌تر بجوشد.
بعد از اینکه موادتان جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کاهش دهید و دو سه دقیقه تحت این حرارت آن را نگه دارید تا کشدار و غلیظ شود.
بعد از اینکه موادتان غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و به آن نمک، وانیل، جو پرک، تخم کتان، مغز بادام و برنجک را اضافه کنید. با کمک یک کفگیر چوبی آن را هم بزنید تا مواد خشک آن بالا بیاید و مایع را به خود بگیرد.
در آخرین مرحله مواد گرانولای خود را درون سینی بریزید و روی آن چیپس شکلات قرار دهید. موادتان به به خوبی فشار دهید تا کاملا سفت و منسجم شوند. آن را به یخچال انتقال دهید و بعد از ۲ ساعت خارج و سرو کنید.

طرز تهیه گرانولا (granola)

چند راز جالب از گرانولای شگفت انگیز

  • برای چسباندن دانه های گرانول از عسل استفاده می کنند و در صنایع غذایی ممکن است برای این کار از گلوکز مایع یا شربت اینورت استفاده کنند.
  • گرانولا بار را به تنهایی به عنوان صبحانه ی مقوی یا به همراه شیر استفاده می کنند. همچنین از گرانول در تزئین شیرینیها با بعنوان پرکننده ی برخی شیرینیجات خشک استفاده می کنند.
  • در کل مواد استفاده شده در گرانولا به ذائقه و سلیقه ی شخصی که آن را مصرف می کند بستگی دارد، ولی جو پرک شده، بادام هندی، پرک ذرت و عسل واقعاً گرانولا را مقوی و خوش طعم می کند.
  • اگر دقت کرده باشید، در بازار تکه های بسته بندی شده با نام “فرآورده ی کنجدی” هستند که نوعی گرانولای آماده می باشند. در این محصولات، از کنجد پوست کنده، پرک ذرت و بادام زمینی به همراه گلوکز مایع استفاده شده است.

 

 آجیل شب عید نوروز

به روزهای آغاز سال نو و نوروز باستانی و خرید آجیل شب عید نزدیک میشویم و هنگام دید و بازدید مصرف آجیل ‌و خشکبار بیشتر می ‌شود، اما مصرف یک وعده این فرآورده در طول روز مفید است که مقدار آن ۲۰ تا ۳۰گرم یا تقریبأ یک نعلبکی می شود.

قرن ‌ها است که خشکبار و آجیل جایگاه ویژه‌ای در رژیم ‌های غذایی مردم نقاط مختلف جهان دارد. دانه‌ های چرب در فرهنگ‌ های مختلف، پای ثابت مراسم جشن و شادمانی هستند.

در اروپا، روزهای کریسمس و آغاز سال نو مسیحی در زمستان، روزهایی است که مصرف خشکبار و آجیل افزایش پیدا می ‌کند. در ایران آغاز بهار و سال نو خورشیدی بدون آجیل شب عید سر نمی ‌شوند!

 

آجیل شب عید از آن دسته مواد غذایی است که همه ما عادت کرده‌ایم که آن را به شکل باز یا، به اصطلاح، فله‌ای خریداری کنیم. شاید شما هم مثل خیلی‌های دیگر اصلا روحتان خبر نداشته باشد که می‌شود آجیل‌ را به شکل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی تهیه کرد. البته خیلی‌ها هم این نکته را می‌دانند اما با این وجود ترجیح می‌دهند که خرید خود را به شکل فله‌ای انجام بدهند و برای این کارشان هم دلایل متعددی دارند از جمله این‌که: آجیل باز ارزان‌تر از انواع بسته‌بندی‌شده است، می‌شود آن را به حداقل میزان دلخواه خریداری کرد، می‌شود آن را قبل از خرید، چشید و امتحان کرد و دیگر هیچ هزینه اضافی هم بابت بسته‌بندی آن پرداخت نمی‌شود.

اما واقعیت چیز دیگری است. شرایط نگهداری، نحوه تهیه و فرآوری، میزان و نوع رنگ به‌کاررفته و بسیاری از عوامل دیگر وجود دارند که در سلامت آجیل نقش تعیین‌کننده‌ای ایفا می‌کنند. تهیه آجیل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی به این معنی است که خریدار می‌تواند از بابت این جوانب، آسوده‌خاطر باشد.

نکته بسیار مهم دیگربرای خرید آجیل شب عید این است ‌که آجیل و خشکبار قابلیت آلودگی به سموم قارچی نظیر آفلاتوکسین را دارند. واحدهای صنعتی با توجه به وجود پروانه‌های بهداشتی، ضوابط و دستورالعمل‌های وزارت بهداشت، ملزم به اندازه‌گیری آفلاتوکسین بر روی محصولاتشان هستند اما در محصولات سنتی آجیل و خشکبار که به صورت باز و فله‌ای عرضه می‌شود، این اندازه‌گیری‌ها صورت نمی‌گیرد و محصول تولیدی قابل ردیابی نیستند.

 

اما اگر به هر دلیلی ترجیح می‌دهد که خرید خود را به همان شکل سنتی انجام بدهید، تلاش کنید تا هنگام انتخاب و خرید آجیل شب عید نوروز، نکات زیر را حتما رعایت کنید:

۱) سعی کنید تا حد امکان آجیل خود را از فروشگاه‌های معتبر که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه می‌کنند، بخرید. از خرید گذری یا خرید از دستفروشان خودداری کنید.

۲) هنگام خرید آجیل شب عید, به تازگی آن توجه داشته باشید. آجیل تازه نباید هیچ‌گونه بوی نامطبوعی داشته باشد؛ نه بوی نا، نه بوی ماندگی، نه بوی تند و نه بوی ترشیدگی.

۳) وقتی وارد مغازه آجیل فروشی برای خرید آجیل شب عید شدید به ظاهر آجیل خوب دقت کنید. وجود حفره‌ یا کپک زدگی از نشانه‌های کهنگی آجیل است. اگر در میان آجیل، بقایای حشرات مرده یا زنده را دیدید، بدانید که آجیل کهنه و فاسد است.

۴) مقداری از آجیل را در مشت خود بریزید و کمی منتظر بمانید. سپس آجیل را خالی کنید و ببینید که آیا روی دست شما رنگ پس داده است یا نه. پس دادن رنگ، نشانه غیربهداشتی بودن آجیل است. طبق دستورالعمل‌های مقامات بهداشتی، به کار بردن هر نوع رنگ، حتی رنگ‌های مجاز خوراکی، در تولید آجیل‌ها ممنوع است. بد نیست بدانید که در تولید و تهیه آجیل‌های بسته‌بندی‌شده و دارای پروانه بهداشتی، از هیچ‌گونه رنگی استفاده نمی‌شود و در صورت لزوم هم از رنگ‌های طبیعی مانند زعفران و زردچوبه استفاده می‌کنند.

۵) یک نکته دیگر د رمورد رنگ آجیل؛ از خرید پسته‌هایی که پوست بسیار زرد و براق یا مغز قرمز رنگ‌شده دارند، خودداری کنید. دور تخمه‌های پررنگ را هم خط بکشید. آنها را به زور رنگ‌های مصنوعی به این شکل درآورده‌اند.

۶) از لب‌خندان‌ها هم پرهیز کنید. می‌دانید چطور پسته‌ها را به شکل لب‌خندان درمی‌آورند؟ آنها را در ظرف‌های آب گرم می‌ریزند تا باد کنند، بعد آنها را داخل ظرف آب سرد می‌ریزند تا پوست‌شان به اصطلاح بترکد. این اختلاف دمای ناگهانی، یا به اصطلاح شوک حرارتی، روی کیفیت پسته تاثیر منفی می‌گذارد و علاوه برآن موجب نم‌کشیدن پسته هم می‌شود. این پسته‌ها زودتر فاسد می‌شوند.

۷) تخمه‌های لب‌خندان هم انتخاب خوبی برای خرید آجیل شب عید نیستند. مغز تخمه وقتی در مجاورت هوا قرار می‌گیرد، علاوه بر طعم، کیفیت خود را نیز از دست می‌دهد و زودتر از انواع دربسته فاسد می‌شود.

۸ ) همان‌طور که قبلا هم اشاره شد، واقعا چه کسی است که از مضرات نمک اطلاع نداشته باشد؟ پس سعی کنید آجیلی را که انتخاب می‌کنید شور نباشد و کمتر بوداده شده باشد.
همچنین  همیشه سعی کنید آجیل کم نمک بخرید زیرا گاهی اوقات برای پنهان کردن ترش بودن و بوی بد آجیل به آنها نمک میزنند پس سعی کنید همیشه ترجیحا آجیل خام بخرید.

مطلب پیشنهادی  ترکیبات مختلف آجیل

۹) رنگ هایی که برای رنگ کردن تخمه ، بادام و غیره استفاده می شود، عمدتاً غیرمجاز بوده و گاهی حساسیت های شدیدی را در مصرف کننده ایجاد می کند.

۱۰) نگهداری طولانی آجیل، تغییرات شیمیایی را در پی داشته و باعث ایجاد بوی کهنگی با طعم نامطلوب می شود. بنابراین از مصرف آجیل کهنه جداً خودداری کنید.

۱۱) در صورتی که بر روی آجیل مانند پسته، فندق و پسته شامی، سوراخ هایی مشاهده کردید، از مصرف این گونه تنقلات بایستی خودداری کنید؛ چرا که علامت آفت زدگی بوده و در داخل سوراخ ها لارو حشرات، به صورت کرم هایی به اندازه دانه برنج وجود دارد.

۱۲)ممکن است در مراکز عرضه آجیل شب عید، محصولاتی را که کهنه یا آفت زده هستند، مجدداً بو داده و یا مخلوط کنند؛ در هنگام خریداری به این موضوع توجه کنید.

۱۳)نگهداری آجیل و خشکبار در مکان های مرطوب، موجب کپک زدگی و قارچ زدگی آن ها می شود که هم موجب تغییر شکل ظاهری، بو و طعم نامطبوع می شود و هم در اثر ترشح بعضی از سموم ، عوارض مختلفی در مصرف کننده ایجاد می کند.
پس از خرید آجیل شب عید بهترین جا برای نگه داری آجیل در یخچال یا جاهای خنک است. آجیل را باید در ظروف در بسته قرار دهید و آن را در یخچال نگه داری کنید اگر آجیل ها مازاد مصرف تان است میتوانید به مدت ۳ ماه آن ها را فیریز کنید.

۱۴) مغز گردو نیز نسبت به آفات انباری و کپک ها بسیار حساس است و در اثر نگهداری در شرایط نامناسب به سرعت به این گونه عوامل آلوده می شود. بنابراین از مصرف آنها باید جداً خودداری کنید.
روغن فراوان موجود در مغز گردو، در اثر کهنگی، تغییر حالت داده و طعم نامطبوع و گاهی هم طعم صابون پیدا می کند و مصرف آن عوارض مختلفی را به بار می آورد.

۱۵)از مصرف مغز گردوهای سیاه شده که عمدتاً به دلیل رشد کپک ها و قارچ ها بوده، و در اثر رشد این عوامل سموم خطرناکی مانند مایکوتوکسین ها در آن جا ایجاد می شود، بایستی جداً خودداری کنید.

مطلب پیشنهادی  گردوی جادویی

۱۶) برای تهیه نخودچی نیز ممکن است از نخودهای آفت زده استفاده شده باشد. لذا در هنگام خریداری دقت کنید، علامت آفت زدگی( سوراخ های مرئی) در آن ها دیده نشود.

۱۷) آرد نخودچی را که دارای مجوز بسته بندی از وزارت بهداشت بوده، از مراکز مطمئن و به صورت بسته بندی شده ، تهیه و مصرف کنید.

۱۸) چنانچه در هنگام مصرف تخمه ، پسته و بادام، دست ها و لب ها رنگین شدند، این امر علامت مصرف رنگ های شیمیایی در تهیه آن ها است که بایستی از مصرف این گونه تنقلات جداً خودداری کنید.

۱۹)تخمه آفتاب گردان نیز ممکن است با رنگ مشکی شیمیایی رنگین شود؛ در هنگام خرید و مصرف به این موضوع نیز توجه کنید که از مصرف آن ها باید خودداری شود.

۲۰) آفلاتوکسین یکی از سموم مترشحه از نوعی کپک است که در هنگام برداشت یا فرآوری یا حمل و نقل نامناسب ، در پسته یا فندق یا پسته شامی به وجود می آید که بایستی تولیدکنندگان و مصرف کنندگان به این موضوع توجه کنند.

۲۱) قنادی ها و کارگاه های تولید کننده گز، سوهان، حلواشکری، باقلوا و بستنی بایستی برای تامین سلامت مصرف کنندگان نهایت دقت را انجام دهند که از مغز پسته های کهنه، آفت زده و کپک زده که باعث بالارفتن سموم مترشحه از کپک ها( افلاتوکسین) می شود، جداً خودداری کنند.

۲۲) از مصرف محصولاتی مانند معجون که حاوی مغز پسته، بادام، گردو و از این قبیل هستند، به لحاظ نامطمئن بودن سلامت این مواد جداً خودداری کنید.

۲۳) انواع آجیل بایستی در جای خشک و خنک نگهداری شوند.

 

برای خرید آجیل شب عید از آجیلانه کلیک کنید

 

آجیل شب عید

 

۲۴) برای خرید آجیل شب عید نوروز همیشه سعی کنید آجیل و دانه های روغنی را به اندازه ی مصرفتان بخرید تا همان قدر که تازه هستند از آنها استفاده کنید. آجیل به دلیل روغن زیادی که دارد خیلی زود فاسد می شود. حتما قبل از خرید آجیل با خوردن چند دانه از آنها از کیفیت طعم و تازه بودنش اطمینان حاصل کنید اگر غیر از این بود از خرید آجیل صرف نظر کنید.

۲۵) در فروشگاه های بزرگ اغلب آجیل ها در ظرف های مخصوصی نگه داشته میشوند زیرا آجیل نباید در هر ظرفی نگه داری کرد. برخی از فروشگاه ها مستقیما آجیل را از کشاورزان می خرند بنابراین کیفیت آجیل بسیار بالاست.

۲۶) در خرید آجیل شب عید نوروز آجیل هایی را که مزه ی ترش دارند و بوی نامطبوعی میدهند نخرید. حتی اگر آجیل خریدید و در منزل متوجه ترش بودن آنها شدید فورا آجیل ها را پس بدهید.

۲۷) آجیل ها را خیس کنید. تعجب نکنید زیرا معمولا در طی فرآیند بو دادن آجیل ها بخشی از کیفیت آجیل از بین میرود بنابراین بهتر است آنها را قبل از خوردن خیس کنید تا هم راحت تر خورده شوند و آسیب کمتری به دندان ها بزنند هم راحت تر هضم شوند. شما با شستن آجیل ها تانیک اسیدی را که به آجیل ها در فرآیند بو دادن میزنند از بین میبرید.

۲۸) اگر آجیل ها را شستید باید آنها را در یخچال یا فریزر نگه دارید تا ترش نشوند. آجیل هایی که مثل بادام و فندق سخت تر هستند یا پوست سفت تری دارند باید به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید. مثلا گردو جزء آجیل های نرم است اما معمولا طعم تلخی را هنگام خوردن احساس میکنیم بهتر است گردو را ۱۲ ساعت بخیسانیم. حتی تخمه کدو یا تخمه آفتابگردان را هم میتوانید بخیسانید تا نرم تر شوند و آسیب کمتری به دندان ها بزنند.
همیشه باید دقت کنید که آجیل هایی را که خیساندید فورا مصرف کنید. آجیل ها معمولا زود کیفیت شان را از دست میدهند به طور کلی باید آجیل ها زود مصرف شوند.

۲۹) میتوانید خودتان در خانه آجیل ها را بو بدهید. آنها را در ماهی تابه یا فر قرار دهید و با دمای پایین آنها را بو بدهید در حین بو دادن آجیل ها باید با دقت به آنها نگاه کنید تا نسوزند چون آجیل های سوخته طعم بسیار بدی دارند.

۳۰) به هر حال در ایام نوروز آجیل های فراوانی را مصرف میکنیم پس بهتر است علاوه بر خرید آجیل شب عید  در خوردن آن هم دقت کنیم. آجیل ها را با میوه های خشک مخلوط کنید تا تنقلات سالم تری داشته باشید. میتوانید از آجیل ها و دانه های روغنی در سالادها، همراه با کباب یا سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید. آجیل ها را خرد کنید و در تهیه نان، بیسکوییت، نوشیدنی ها، کیک و در تهیه انواع  سس از آنها استفاده کنید.

 

 از خریداری و مصرف انواع آجیل شب عید شامل پسته ،تخمه ،مغز گردو و… که توسط دوره گردها عرضه می شوند، به دلیل اینکه عمدتاً از محصولات آلوده تهیه یا مخلوط شده اند، خودداری کنید و از مراکز و سایتهای معتبر از جمله فروشگاه آجیلانه با خیال راحت تهیه کنید.

روغن فندق چیست؟

روغن فندقروغن فندق دوست دارید؟ خوب، پوست‌تان هم روغن فندوق را دوست دارد!

حالا که فرد از فندق حس خوشایندی به دست می‌آورد، چرا نگذاریم پوست نیز از آن بهره‌مند شود. بله، فندق فقط طعم خوبی ندارد بلکه روغن فندق که به روش کمپرس سرد به دست می‌آید نیز خواص بسیاری برای زیبایی پوست دارد. یک فندق سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هایی مانند منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فولات، روی، آهن، منگنز، ویتامین A، C، E، K، تیامین، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، اسید پانتاتپنیک و نیاسین است.

فندق ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش ۱۵–۲۵ میلی‌متر و قطرش ۱۰–۱۵ میلی‌متر است و دارای پوسته فیبری بیرونی می‌باشد. گونه‌هایی از فندق از فندق معمولی بزرگ‌ترند و در بیشترین رشد دو برابر اندازه معمولی می‌شوند. میوه فندق زمانی که برسد از پوسته بیرون می‌افتد. هسته بذر فندق خوراکی است و می‌توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف نمود. بذر میوه پوستی بسیار نازک و به رنگ قهوه‌ای تیره دارد که پیش از مصرف یا پخت‌وپز، آن را جدا می‌کنند.

مطلب پیشنهادی  معجزه فندق در بارداری

روغن فندق نیز که از فندق بدست می‌آید، بسیار خوش‌طعم است و در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. فندق از نظر میزان پروتئین و چربی غیراشباع بسیار غنی است، علاوه بر آن حاوی مقادر قابل توجهی از ویتامین ب۱ و ویتامین ب۶ و میزان کمتری از دیگر ویتامین‌های ب است.

ترکیبات روغن فندق

روغن فندق به طور عمده شامل اسید اولئیک، اسید لینولئیک اسید چرب، اسید استئاریک و لینولنیک اسید می باشد. همچنین این روغن حاوی فیتواسترول (۱٫۲ تا ۱٫۴ گرم به ازای هر کیلوگرم روغن)، ویتامین E (47-54 میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم روغن) و آلفا توکوفرول (حدود ۸۸٪) می باشد. این روغن حاوی حدود ۲۰ تا ۵۰ میلی گرم از اسکوالین در هر ۱۰۰ گرم از روغن و ۱۱۰ تا ۱۴۰ میلی گرم فیتواسترول در هر ۱۰۰ گرم می باشد، همچنین شامل مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم است.

روغن فندق شامل پلی فنول ها بوده و در بین روغن های حامل، بیشترین غلظت از فلاونوئیدها را دارا می باشد. این فراوانی به دلیل حضور کاتچین و تانن می باشد.

 

۱۴ خاصیت فوق العاده روغن فندق

برخی از بهترین خواص روغن فندق برای پوست در پایین آمده است:

۱. تاثیراتی را که باعث رشد سلول‌های سرطانی می‌شوند، خنثی می‌کند

یکی از خواص مهم روغن فندق برای پوست، سرشار بودن آن از آنتی اکسیدان و بتاسیتوسترول است که فرآیند رشد سلول‌های سرطانی را خنثی می‌کند. روغن فندق با خنثی کردن احتمال انتشار سلول‌های سرطانی در بدن، سلول‌های بدخیم موجود در سیستم پوستی را غیر فعال می‌کند. آلفا توکوفرول – نوعی ویتامین E- نقش مهمی در خنثی کردن مکانیزم سرطانی که باعث تکثیر سلول‌های سرطانی می‌شود ایفا می‌کند.

۲. مشکلات پوستی را حل می‌کند

فندق سرشار از فلاونوئیدهای سالم مانند کاتچین و تانین است که این مغز را به یک ماده قابض بسیار موثر تبدیل می‌کنند. ویژگی قابض روغن فندق با گرفتن چربی منافذ موجود در اپیدرم، باعث درمان آکنه، جوش و جوش‌های سر سیاه می‌شود. از سوی دیگر، خواص ضد باکتری آن، با باکتری‌های مضر موجود در پوست مبارزه کرده و به درمان جای زخم باقی مانده از بسته شدن منافذ کمک می‌کند.

۳. در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش از پوست محافظت می‌کند

یکی دیگر از خواص فندق برای پوست این است که مانند یک ضد آفتاب طبیعی برای پوست عمل می‌کند و جلوی اشعه مضر ماوراء بنفش آفتاب را می‌گیرد. روغن فندق به دلیل داشتن این ویژگی، در بسیاری از لوسیون‌ها و کرم‌های ضد آفتاب کاربرد دارد. روغن فندق، سرشار از ویتامین E است که در برابر اشعه‌های ماوراء بنفش آفتاب از پوست محافظت می‌کند. برای سالم و درخشان نگه داشتن پوست، روغن فندق را با آووکادو، گردو و کنجد ترکیب کرده و به طور منظم بر پوست بزنید.

۴. به آبرسانی پوست کمک می‌کند

مقدار ویتامین E و اسیدهای چرب موجود در فندق، بالاست و به تغذیه و آبرسانی پوست کمک می‌کند. بنابراین مغزها مانند بهترین نرم کننده برای پوست عمل کرده و به حفظ رطوبت و بافت پوست کمک می‌کنند. استفاده منظم از ترکیب بالا باعث تغذیه پوست می‌شود.

۵. پیری زودرس پوست را به تعویق می‌اندازد/ خنثی می‌کند

یک فنجان فندق دارای ۸۵٪ ویتامین E است. فندق سرشار از ویتامین‌های A، C و K نیز هست. این ویتامین‌ها به صورت فردی و همراه با هم برای حفظ جوانی و جلوگیری از ایجاد چین و چروک عمل می‌کنند. افزایش زودهنگام خطوط روی پیشانی یا صورت نیز با به تعویق انداختن فرآیند پیری، متوقف می‌شود. تاثیرات ترکیبی ویتامین‌های A و C که سرشار از آنتی اکسیدان هستند، رادیکال‌های آزاد و سموم را از پوست دفع کرده و مانع از ایجاد خطوط و چروک‌ها می‌شود.

۶. جوانی و درخشانی پوست را حفظ می‌کند

فندق سرشار از آنتی اکسیدان است که نقش مهمی را در حفظ سلامتی و درخشانی پوست ایفا می‌کند. آنتی اکسیدان‌ها در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و دیگر سموم موجود در جریان خون مفید هستند. آنتی‌ اکسیدان‌ها پوست را از رادیکال‌های آزاد که به پوست آسیب می‌رسانند رها می‌کنند.

اپیدرم نیز در برابر اشعه‌های ماوراء بنفش و UVB خورشید محافظت می‌شود. آنتی اکسیدان‌ها در ترکیب با فلاونوئیدهای موجود در مغزها، رشد سلول‌های جدید پوست را افزایش داده و سلول‌ها مرده را از بین می‌برند. این فرآیند جوان‌سازی و احیا باعث جوانی و درخشش پوست می‌شود.

۷. برای پوست حساس خطری ندارد

ویژگی مرطوب کنندگی و نرم کنندگی ملایم فندق، این مغز را به نرم کننده طبیعی ایده‌آلی برای پوست به ویژه پوست خشک و حساس تبدیل می‌کند.

۸. انعطاف‌پذیری پوست را حفظ می‌کند

روغن فندق، اسیدهای چرب بسیاری مانند اسید لینولئیک دارد که در آبرسانی پوست خشک نقش دارند. بنابراین روغن فندق، یکی از بهترین درمان‌ها برای مشکلات پوست خشک محسوب می‌شود. این روغن، انعطاف‌پذیری پوست را افزایش می‌دهد.

۹. مرطوب و نرم می‌کند

روغن فندق خواصی مانند نرم کنندگی و مرطوب کنندگی برای پوست دارد. این خاصیت به دلیل وجود ویتامین E، فیتواسترول‌ها و اسیدهای استئاریک است. منیزیم، کلسیم و پتاسیم موجود در روغن فندق به نرم کردن پوست کمک می‌کنند.

۱۰. خاصیت ضد باکتری دارد

خواص روغن فندق برای پوست شامل خواص ضد باکتری می‌شود. این روغن، منافذ پوست را کوچک می‌کند و باعث ترشحسبوم  می‌شود که مانند درمانی ضدباکتری برای مشکلات پوستی مانند ترک لب، ترک‌های پوستی، جای زخم و غیره، جدا از آکنه و جوش عمل می‌کند.

۱۱. به تغذیه پوست کمک می‌کند

فندق سرشار از آنتی اکسیدان است که نقش مهمی را در حفظ سلامتی و درخشانی پوست ایفا می‌کند. آنتی اکسیدان‌ها در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و دیگر سموم موجود در جریان خون مفید هستند. آنتی‌ اکسیدان‌ها پوست را از رادیکال‌های آزاد که به پوست آسیب می‌رسانند رها می‌کنند.

اپیدرم نیز در برابر اشعه‌های ماوراء بنفش و UVB خورشید محافظت می‌شود. آنتی اکسیدان‌ها در ترکیب با فلاونوئیدهای موجود در مغزها، رشد سلول‌های جدید پوست را افزایش داده و سلول‌ها مرده را از بین می‌برند. این فرآیند جوان‌سازی و احیا باعث جوانی و درخشش پوست می‌شود.

۱۲. برای ماساژ پوست مناسب است

خواص روغن فندق برای پوست شامل ماساژ و پاک‌سازی پوست نیز می‌شود. این روغن مانند یک ماده جذب کننده در روغن‌های معطر به کار می‌رود. روغن فندق خاصیت بافت خشک دارد که باعث چربی پس از استفاده نمی‌شود. این روغن جذب پوست شده و بافت‌های پوست را نرم می‌کند. از این روغن برای تسکین دردهای بدنی نیز استفاده می‌شود.

۱۳. پوست چرب را درمان می‌کند

خواص روغن فندق شامل درمان پوست چرب نیز می‌شود. این روغن، منافذ پوست را بسته و ترشح روغن از پوست را تنظیم می‌کند و باعث تمیز و بدون چربی شدن پوست می‌شود. این روغن به عنوان ماده کلیدی در صابون‌ها، لوسیون‌‌ها و روغن‌های حمام کاربرد دارد.

۱۴٫ خواص روغن فندق برای ابرو

روغن فندق یکی از بهترین روغن‌های گیاهی است که علاوه بر ارزش غذایی بالایی که دارد از آن در زمینه تقویت و رشد موها، ابرو و مژه‌ استفاده میشود. در حقیقت میوه فندق غنی از روغن است. در واقع ۶۰ تا ۷۰ درصد فندق از روغن تشکیل شده است. این روغن دارای انواع ویتامین مانند ویتامین آ، ای و ویتامین‌های ب۱، ب۲ و ب۶ است و تاثیر بسزایی بر روی رشد فولیکلهای آسیب‌دیده ابرو دارد. همچنین ماساژ روغن فندق بر روی ابروها باعث تحریک بیشتر جریان خون در این ناحیه شده و به تبع آن بر افزایش رشد ابرو موثر است.

مطلب پیشنهادی  10 جادوی مغز فندق برای پوست و مو

روغن فندق

« طرز تهیه روغن فندق »

برای تهیه روغن فندق مقداری از دانه‌های پوست کنده آن را در تابه به ملایمت حرارت دهید تا اندکی برشته شود . سپس فندقها را داخل آسیاب ریخته و آسیاب کنید و چندین مرتبه ذرات جمع شده در دیواره آسیاب را دوباره به وسط آسیاب منتقل کرده و همراه بقیه ذرات آسیاب کنید.

آسیاب کردن دانه‌های فندق را تا زمانی تکرار کنید که خمیر حالت روغنی به خود بگیرد . سپس خمیر را داخل یک پارچه قرار داده و با فشار ملایم و تدریجی روغن آنرا جدا کنید. حال کافی است مقدار بسیار کمی از روغن فندق را بر روی ریشه قسمتی از ابرو که می‌خواهید رشد کند بمالید، البته حواس‌تان باشد که فقط روی قسمت‌های خالی و جا‌هایی که می‌خواهید مو رشد کند روغن بگذارید، سپس مو‌های ابرو خود را توسط مسواک مخصوص شانه کنید.

توصیه می‌شود هر شب این کار را انجام دهید و صبح روغن‌ها را بشویید. لازم به ذکر است قبل از استفاده از هر نوع روغن یا محلولی برای تقویت ابروها لازم است از تمیز بودن ابرو و پوست زیر آن مطمئن باشید. برای این منظور با استفاده از شامپو بچه، ابرو و مژه‌ها را شست‌وشو دهید و پس از خشک کردن به روش بالا از روغن فندق برای ابرو و مژه‌های خود استفاده کنید.

« روش‌هایی برای استفاده از روغن فندق »

در ادامه چند روش جالب برای استفاده از روغن فندق خدمتتان عرض میکنم:

۱. ماسک صورت

اگر دچار پوست چرب و آکنه هستید، با استفاده از روغن فندق ماسک بسازید. یک قاشق روغن فندق، یک قاشق روغن جوجوبا و دو قطره روغن معطر لیمو را به یک قاشق غذاخوری خاک رس سبز اضافه کنید. با این مواد خمیری درست کرده و آن را ۱۰ دقیقه روی صورت بگذارید. سپس با آب ولرم بشویید

۲. درمان آفتاب سوختگی

اگر به آفتاب سوختگی دچار شدید، این روش می‌تواند درد را تسکین داده و پوست را آرام کند. ۴ قاشق غذاخوری پودر جو دوسر، ۱ قاشق غذاخوری ماست، ۲ قاشق غذاخوری کره کاکائو، ۱ قاشق غذاخوری روغن فندق و ۲ قاشق غذاخوری لیمو و آناناس را ترکیب کنید. این خمیر را روی نواحی آسیب دیده بگذارید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بماند. سپس با آب سرد بشویید.

۳. روغن برنزه

برای جلوگیری از برنزگی پوست، از روغن برنزه بر پایه روغن فندق استفاده کنید. ۲ قاشق روغن کنجد، ۲ قاشق غذاخوری روغن جوانه گندم، ۲ قاشق غذاخوری روغن فندق، ۴ قاشق غذاخوری روغن گردو، ۵ قطره روغن اسطوخودوس و روغن معطر یلانگ-یلانگ را ترکیب کنید. این روغن را به مدت ۲-۳ ماه در یخچال نگه داری کنید، سپس آن را به عنوان روغن ضد آفتاب به کار ببرید.

۴. روغن ضد آفتاب

چند قطره روغن فندق را با روغن کنجد، گردو و آووکادو ترکیب کرده و به طور منظم برای جلوگیری از اشعه‌های مضر ماوراء بنفش استفاده کنید.

۵. اسکراب برای درمان آکنه

یک قاشق فندق خشک را به صورت درشت آسیاب کرده و با نصف قاشق چایخوری پودر قهوه و شکر ترکیب کنید. سپس روغن زیتون یا نارگیل را اضافه کرده و از آن به عنوان اسکراب آکنه استفاده کنید.

همچنین می‌توانید با خوردن شکلات و خوراکی‌های مالشی حاوی فندق یا با گذاشتن روغن فندق روی پوست از خواص آن بهره مند شوید.

مطلب پیشنهادی  روغن پسته برای پوست و زیبایی شما

 

 نظرات و پیشنهادات خود را درباره استفاده از روغن فندق و تاثیرات روغن فندوق را در قسمت دیدگاه ها با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید.

فواید و مضرات فندق در بارداری

خوردن فندق در بارداری به دلیل دارا بودن خواص غذایی و دارویی بی شمار فندق باعث شده که فندق در سبد غذایی مادران باردار قرار بگیرد. در این مقاله فواید و خواص فندق و همچنین میزان مصرف فندوق در بارداری بیان شده است.

فندق در بارداری

« تاریخچه فندق»

فندق با نام علمی Corylus avellana میوه‌ای از درخت فندق است که ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش ۱۵-۲۵ میلیمتر و قطرش ۱۰-۱۵ میلیمتر است و دارای پوسته فیبری بیرونی می‌باشد. درختچه‌ای است به ارتفاع تقریباً دو متر که ارتفاع آن در نواحی مساعد تا ارتفاع ۶ متر نیز می‌رسد. درخت فندق بومی اروپا و آسیای صغیر است. برگ‌های درخت فندق پهن و نوک‌ تیز با دو ردیف دندانه، به‌ رنگ سبز و یا دمبرگی بطول تقریباً یک سانتی‌ متر می‌باشد. فندق دارای دو نوع گل نر و ماده‌ است که بصورت سنبله آویخته در پاییز ظاهر می‌شود. فندق گرد ۲/۵-۱/۵ سانتی‌متر است. دارای پوششی سبز رنگ بوده که پس از خشک شدن تدریجاً از آن جدا می‌ گردد.

مغز فندق که یکی از خشکبار ها است در حدود ۶۰ درصد روغن دارد که به‌رنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی می‌باشد. این روغن به مصرف تغذیه، عطرسازی و نقاشی می‌رسد. مغز فندق دارای مقدر زیادی فسفر نیز می‌باشد.این دانه، سرشار از آهن است و می تواند برای درمان کم خونی های ناشی از کمبود آهن به کار رود.گونه‌هایی از فندق از فندق معمولی بزرگ‌ ترند و در بیشترین رشد دو برابر اندازه معمولی می‌شوند. میوه فندق زمانی که برسد از پوسته بیرون می‌افتد. هسته بذر فندق خوراکی است و می‌توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف نمود. بذر میوه پوستی بسیار نارک و به رنگ قهوه‌ای تیره دارد که پیش از مصرف یا پخت‌وپز آن را جدا می‌کنند.

فندق در سطح تجاری بیشتر در ترکیه، ایتالیا، یونان، گرجستان، در جنوب ایالت اسپانیایی کاتالونیا، در شهرستان کنت انگلستان و همچنین در ایالت واشینگتن و اورگن ایالات متحده و در ایران در مناطق الموت قزوین و اشکورات رودسر گیلان (کُجید، شَوَک و…) تولید می‌شود. ترکیه با تولید تقریباً ۷۵٪ از فندق جهان، بزرگ‌ترین تولیدکننده این میوه در بین کشورهای جهان می‌ باشد.از فندق در صنعت شیرینی‌ سازی برای ساخت پرالین مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین با ترکیب آن با شکلات می‌توان شکلات ترافل و همچنین محصولاتی همچون نوتلا و فرانجلیکو تولید نمود. روغن فندق نیز که از فندق بدست می‌آید، بسیار خوش‌طعم است و در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. فندق از نظر میزان پروتئین و چربی غیراشباع بسیار غنی است، علاوه بر آن حاوی مقادر قابل توجهی از ویتامین ب۱ و ویتامین ب۶ و میزان کمتری از دیگر ویتامین‌های ب است.

فندق در بارداری

در سال ۱۹۹۵ شواهدی دال بر وجود یک مرکز فرآوری فندق در مقیاس بزرگ در یک گودال واقع در جزیره کولونسای اسکاتلند بدست آمد. این چاله متعلق به دوران میان سنگی بود و حدود ۹۰۰۰ سال قدمت داشت. شواهد نشان از یک چاله عمیق و بزرگ که مملو از صدها هزار پوسته سوخته فندوق بود می‌داد.

فندق در دیگر مراکز متعلق به دوران میان سنگی نیز یافت شده بود ولی بندرت در چنین مقیاسی و بشکل متمرکز در یک چاله. تکنیک رادیوکربن قدمت این فندق‌ها را بالغ بر ۷۰۰۰ سال قبل از میلاد تشخیص داده‌است. این اکتشاف به ما بینشی خاص در زمینه فعالیت‌های گروهی و برنامه‌ریزی در این دوران می‌دهد. این فندقها همه در یک سال برداشت شده بودند و آنالیز گرده‌ای نشان داد تمامی درختان بطور هم‌زمان قطع شده بودند. مقیاس این فعالیت، بی‌نظیر در سرتاسر اسکاتلند و عدم وجود حیوانات قابل شکار در این جزیره، این احتمال را قوت می‌دهد که کولونسای دارای جامعه‌ای با رژیم غذایی عمدتاً گیاهی بوده‌است.

فندق معمولاً نیاز به برشته کردن ندارد و حتی امروزه فندق کنتی (Kentish Cobnuts) به صورت سنتی تازه به فروش می‌رسد، گمان می‌رود برشته کردن فندق برای آسان‌تر کردن هضم آن توسط کودکان صورت گرفته باشد. گفته می‌شود که برشته کردن عمر نگهداری فندوق را افزایش می‌دهد و همین آن را غذایی مناسب برای دریانوردان در سالهای گذشته کرده بود.

درخت فندق در طول تاریخ برای چوب، مواد ساختمانی و پرچین مورد استفاده قرار می‌گرفته‌است. در دوران رومی‌ها کشت می‌شده از جمله در بریتانیا، هر چند مدرکی وجود ندارد که آن‌ها کشت گونه خاصی را گسترش داده باشند. انواع مختلفی از قرن ۱۶ به بعد کشت شده، قرن ۱۹ شاهد یک افزایش بزرگ در انواع این گونه می‌باشد. به‌طور خاص فندوق کنتی اولین گونه تحت کشت گسترده در سال ۱۸۳۰ معرفی گردید. شیوه سنتی افزایش باردهی فندوق brutting نام دارد که باعث می‌شود انرژی درخت بیشتر به سمت تولید شکوفه برود. در این شیوه در پایان فصل رشد سرشاخه‌های ۶–۷ برگه متصل به تنه یا شاخه‌های اصلی (بدون قطع کامل) دوشاخه می‌شوند.

 

ترکیبات شیمیایی فندق

مغز فندق، حدود ۶۰ درصد روغن دارد که به رنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی است . این روغن به مصرف تغذیه، ‌عطرسازی و نقاشی می‌رسد . مغز فندق دارای مقدار زیادی فسفر است.

مطلب پیشنهادی  خواص بی نظیر روغن فندق

در ۱۰۰ گرم مغز فندق مواد زیر موجود است:

انرژی  ۶۲۵ کالری
آب  ۵/۸ گرم
پروتئین  ۱۲/۵ گرم
مواد نشاسته‌ ای  ۱۵ گرم
مواد چرب  ۶۰ گرم
کلسیم  ۲۰۰ میلی گرم
فسفر  ۳۲۰ میلی گرم
آهن  ۳/۵ میلی گرم
سدیم  ۲ میلی گرم
پتاسیم  ۷۰۰ میلی گرم
ویتامین ب۱  ۰/۵ میلی گرم
ویتامین ب۳  ۱ میلی گرم

 

«« ۴۰ خاصیت فوق العاده فندق در طب سنتی »»

فندق میوه ای با طبع گرم و خشک که بیشتر در نواخی کوهستانی ایران یافت و پرورش داده میشود. از فواید بسیار مهم آن میتوان به تقویت قوای جنسی اشاره کرد. و همچنین خوردن فندق در بارداری در بین غذا برای معده و روده بسیار مقوی است .

در ادامه به برخی خواص فندق می پردازیم:

۱- برای سرفه‌های مزمن ۳۰ گرم مغز فندوق همراه عسل ساعت ۱۰ صبح میل شود این باعث می‌شود که اخلاط سینه و ریه خارج گردد.

۲- ضماد سوخته فندوق با پی بز برای جلوگیری از ریزش مو مفید است.

۳- برای زخم‌های واریس ۵۰ گرم پوست درخت فندوق و ۱۰۰۰ گرم آب (آبی که مخلوط با سرکه است) را جوشانده زخم‌ها را بشویید.

۴- برای تنظیم قاعدگی ۲۰ گرم پوست فندق را در ۱۰۰۰ گرم آب جوشانده در فواصل قاعدگی روزی یک فنجان میل شود.

۵- فندوق پایین آورنده فشار خون است.

۶- کسانی را که مار زده است کشمش با فندوق میل کنند.

۷- کسانی که سنگ کلیه دارند روزی ۱۵ دانه فندق، غذای مناسبی برای آنها می‌باشد.

۸- برای رفع کرم کدو روغن فندوق را بگیرید و به مدت ۱۵ روز، روزی یک قاشق سوپ خوری از آن روغن میل کنید.

۹- اسید اولئیک موجود در روغن فندق از افزایش کلسترول خون پیشگیری می‌ کند و اسید لینولئیک موجود در آن نقش خیلی مهمی در رشد و سلامت اندام‌ ها دارد. روغن فندق حاوی مقادیر متنابهی از ویتامین E است که برای سلامت ماهیچه‌ های قلب و دیگر ماهیچه‌ های بدن ضروری است و در پیشگیری و ممانعت از ابتلا به سرطان نقش دارد.

۱۰- جهت رفع چین و چروک صورت : فندق برای درمان ناراحتی های پوستی نظیر جوش صورت و چین و چروک پوست خواص سرشاری دارد برای درمان چین و چروک پوست کافیست  یک قاشق چایخوری روغن فندق  را با  یک قاشق چای خوری  روغن جوانه گندم  مخلوط کنید و روزی سه مرتبه پوست را با آن ماساژ دهید در مدت کوتاهی شاهد تاثیرات آن خواهید بود.

طرز تهیه روغن جوانه گندم: گندم را خیس نموده به مدت ۱۲ ساعت سپس در یک سبد کوچک ریخته سبد را داخل پلاستیک می‌کنیم و سر آن را محکم می‌بندیم به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت بستگی به شدت گرمای هوا دارد. سپس جوانه گندم را خرد نموده با روغن ذرت مخلوط نموده صاف می‌کنیم. روغن به دست آمده روغن جوانه گندم است.

۱۱- برای درمان جوش صورت هم بهتر است ابتدا صورت را صابون بشویید و بعد از آن روزی دو مرتبه روغن فندق را به جوش ها بمالید بعد از دوماه شاهد از بین رفتن آن خواهید بود

۱۲- روغن فندوق تقویت کننده نیروی شهوانی است.

۱۳- کسانی که درد مفاصل دارند روزانه ۱۰ دانه فندوق بخورند.

۱۴- کسانی که نقرس دارند صبحانه ۳۰ عدد فندوق + یک قاشق عسل خوب جویده میل شود و همراه آن یک لیوان شیر مصرف شود.

۱۵- کسانی که درد استخوان دارند صبحانه از روش شماره ۱۴ استفاده کنند.

۱۶-  افراد مسلول فندوق + خرما یا انجیر همراه شیر به عنوان صبحانه بخورند.

۱۷- کسانی که ضعف عمومی دارند روزانه ۱۰ عدد فندوق بخورند.

۱۸- کسانی که می‌خواهند لاغر شوند ۱۰ گرم گل فندوق در ۳۰۰ سی سی آب دم کرده بعد از هر غذا یک استکان بخورند.

۱۹- کسانی که بیماری MSدارند در غذای روزانه خود فندوق را بگنجانند.روزانه۲۰عدد،اطفال۱۰عددهمراه‎یک‎ قاشق‎ عسل میل‎کنند.

۲۰- کسانی می‌خواهند روده‌های آنها تقویت شود در هنگام گرسنگی ۱۰ عدد فندوق بخورند.

۲۱- فندق مقوی مغز است و جوهر دماغ را زیاد می‌کند و برای نیروی تفکر و تعقل یک غذای بسیار خوبی است.

۲۲- برای پادزهر سموم بعد از غذا ۵ دانه فندق با انجیر میل شود.

۲۳- کسانی که کوسه هستند فندوق را سوزانده با پی بز مخلوط کنند بصورت بمالند.

۲۴- اگر کم خون هستید بعد از هر غذا ۵ دانه فندق بخورید.

۲۵- اگر چنانچه مبتلا به قلنج کلیه شدید بعد از غذا ۶ عدد فندق را خوب جویده میل نمایید.

۲۶- خانم‌هایی که دوره قاعدگی آنها دردناک و زیاد است پوست فندق را جوشانده بعد از غذا یک فنجان بخورند.

۲۷- کسانی که رخسار زرد دارند برای درمان آن روزانه ۱۰ دانه فندوق بخورند.

۲۸- کسانی که سرطان دارند صبحانه ۲۰ عدد فندق و ۳ عدد خرما با یک لیوان آب هویج میل کنند.

۲۹- کسانی که موخوره دارند فندوق را سوزانده با سرکه مخلوط کنند با آب رقیق نمایند سر موها را با آن محلول ماساژ دهند.

۳۰- اگر چشم نوزادی آبی یا ازرق است شما می‌توانید فندوق را بسوزانید نرم کنید با روغن زیتون مخلوط کنید و چند روز بر فرق سر نوزاد بمالید. سپس چشم آنها خوب سیاه و جذاب می‌گردد.

۳۱- فندق تقویت کننده‌ نطفه می‌باشد، خوردن فندق در بارداری در زمان های ۱۰ صبح و ۵ عصر همراه خرما باشد بهتر است.

۳۲- فندوق حاوی منیزیم و پتاسیم می‌باشد و این مواد بزرگترین داروی مقوی قلب و کلیه ها هستند.

۳۳- به خاطر وجود آهن در فندق می‌توان گفت که یکی از بهترین عوامل سازنده گلبولهای قرمز می‌باشد.

۳۴- فندق به خاطر داشتن ویتامین‌های B برای درمان ضعف اعصاب، سستی و خمودگی، هیجان و اضطراب بسیار مؤثر است.

۳۵- برای درمان سیاتیک برگ خشک درخت فندق را سائیده با کمی خاکستر آتش سیگار و نمک مخلوط نموده با روغن منداب مخلوط کرده محلول را به محل درد بمالید.

۳۶- فندق باعث تنگ کردن عروق زیر پوست و باعث کشیدگی پوست و تغذیه و درمان آن می‌شود.

۳۷- آنهائی‌ که کارهای فکری می‌کنند باید فندق بخورند زیرا بدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می‌کند.

۳۸- فندق اختلال در رشد مو را برطرف می‌کند.

۳۹- فندق به خاطر داشتن ویتامین A و C برای تقویت پوست و ناخن و مو و تقویت بینایی بسیار مفید است.

مطلب پیشنهادی  10 جادوی مغز فندق برای پوست و مو

۴۰- فندق به دلیل اینکه دارای مقدار کمی مواد نشاسته‌ای است و نیز دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم،‌ پتاسیم، فسفر،‌ منیزیوم، ‌سدیم و آهن است، غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به دیابت و دیابت دوران حاملگی محسوب می‌شود.

 

خوردن فندق در بارداری، چه فوایدی دارد؟

فندق

با توجه به اینکه بارداری دوران ویژه و حساس برای خانم‌ها محسوب می‌شود، مصرف برخی مواد غذایی که ارزش تغذیه‌ای بالایی داشته باشد و بتواند انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی بدن را تامین کند بسیار حائز اهمیت می‌باشد و بسیار مهم به شمار می‌رود. در این بین، فندق یکی از آن دسته از خوراکی‌های ارزشمند است که باید در رژیم غذایی زنان باردار گنجانده شود.

خواص غذایی فندق در بارداری

فندق سرشار از مواد معدنی همچون، آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین C، ویتامین B۶، فیبر و پتاسیم است که همگی ریزمغذی‌هایی بسیار مفید برای زن باردار محسوب می‌شوند. همچنین فندق حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌های B و E و اسید‌های آلی مفید می‌باشد که همه این مواد برای بدن لازم می‌باشند.

بر همین اساس خوردن فندق در بارداری یک رژیم خوب برای مادران باردار است، ولی باید در حد اعتدال مصرف شود. فندق فراورده‌ای کم کلسترول بوده که بخش اعظم چربی موجود در آن را نوع چربی اشباع نشده تشکیل می‌دهد.

در دوران بارداری کارایی جذب آهن در بدن افزایش می‌یابد و بهتر جذب می‌گردد لذا دارای اهمیت است که شما به منظور کسب اطمینان از این که اکسیژن کافی به شما و جنین تان می‌رسد، آهن بیشتری را دریافت نمایید. یکی از منابع غذایی آهن، فندوق می‌باشد که به تامین آهن در دوران بارداری کمک می‌کند.

فواید خوردن فندق در بارداری

۱- تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
۲- کمک به رشد بهتر اندام جنین
۳- فندوق برای رشد اندام‌های عضلانی جنین مفید است.
۴- فندق تقویت کننده نطفه می‌باشد.
۵- این نوع مغز، دارای ویتامین E به همراه پروتئین می‌باشد که رشد بافت عضلانی جنین را تسریع می‌کند.
۶- فندوق دارای مقادیر زیادی آهن است که برای رشد و ادامه حیات جنین ضروری است.

خواص دارویی فندوق در بارداری

۱-فندق به دلیل اینکه دارای مقدار کمی مواد نشاسته‌ای است و نیز دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم،‌ پتاسیم، فسفر،‌ منیزیم، ‌سدیم و آهن است، غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به دیابت و مخصوصا دیابت بارداری محسوب می‌شود.
۲-فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن مخصوصاً در دوره نقاهت است.
۳-فندق مقوی روده‌ها و معده است.
۴-فندق سموم را از بدن خارج می‌سازد.
۵-فندق فشار خون را بالا می‌برد.
۶-خانم‌هائی ‌که در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند.
۷-روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است.
۸-فندوق بدلیل داشتن فسفر، تقویت کننده مغز است.

فندوق در بارداری

معجزه خوردن فندق در بارداری

خوردن فندق در بارداری بسیار مفید است زیرا فندق غنی از کلسیم ، آهن ، پتاسیم ، ویتامین ث ، منیزیم  و ویتامین ب ۶ است بر همین اساس خوردن فندق یک رژیم خوب برای بارداری است ولی باید در حد اعتدال مصرف شود.

فندق بیشتر برای زنان باردار و مسن توصیه می شود هر زن بارداری باید در هفته دو بار فندق مصرف کند فندق سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند و برای رشد اندام های عضلانی جنین بسیار مفید است

مصرف فندق در دوران شیرده هی اهمیت فراوانی دارد زیرا شیر مادر را افزایش داده و از تولید گاز معده در فرزند دلبدتان جلوگیری می کند.

فندق از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند می توانید هر وز یک مشت فندق مصرف کنید توجه کنید میزان مصرف فندق در یک روز بیشتر از ۵۰ گرم نباشد . زیرا اگر زیاده روی کنید دچار سردرد می شوید.

مطلب پیشنهادی  باید و نبایدهای آجیل و خشکبار در بارداری

 

آیا مصرف بیش از حد فندوق در دوران بارداری خطر دارد؟

طبق تحقیقات محققان، خانم‌های باردار باید هفته‌ای دوبار فندق مصرف کنند. البته باید به این نکته توجه کرد که این محصول دارای کالری زیادی می‌باشد. با این حال، کالری زیاد آن به مادر و جنین هیچ آسیبی نمی‌رساند، چون هیچ نوع کربوهیدراتی در خود ندارد، اما:

۱-فشار خون را بالا می برد و برای کسانی که فشار خون بالایی دارند مضر است .

۲-برای جلوگیری‌ آنهائی‌ که سرد‌مزاج هستند باید فندق را با آب و عسل خورده و گرم‌ مزاجان با سکنجبین بخورند‌.

۳-فندق اگر به مقدر کم خورده شود به هیچ‌ وجه مضر نیست ولی افراط در خوردن آن ایجاد نفخ و گاز شکم کرده و استفراغ تولید می‌کند.

۴- گفته می‌شود مصرف بیش از حد فندوق، ممکن است باعث سر درد شود.

در حالت کلی به دلیل خواص دارویی و غذایی زیاد فندق، مصرف متعادل فندوق در بارداری پیشنهاد می شود، زنان باردار دارای شرایط خاص، بهتر است قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنند.

« خانم های بارداری که در دوران بارداری فندق مصرف می کنند درباره میزان مصرف و مقدار آن برای ما نظرات خود را بنویسید. »