آجیل شب عید نوروز

به روزهای آغاز سال نو و نوروز باستانی و خرید آجیل شب عید نزدیک میشویم و هنگام دید و بازدید مصرف آجیل ‌و خشکبار بیشتر می ‌شود، اما مصرف یک وعده این فرآورده در طول روز مفید است که مقدار آن ۲۰ تا ۳۰گرم یا تقریبأ یک نعلبکی می شود.

قرن ‌ها است که خشکبار و آجیل جایگاه ویژه‌ای در رژیم ‌های غذایی مردم نقاط مختلف جهان دارد. دانه‌ های چرب در فرهنگ‌ های مختلف، پای ثابت مراسم جشن و شادمانی هستند.

در اروپا، روزهای کریسمس و آغاز سال نو مسیحی در زمستان، روزهایی است که مصرف خشکبار و آجیل افزایش پیدا می ‌کند. در ایران آغاز بهار و سال نو خورشیدی بدون آجیل شب عید سر نمی ‌شوند!

 

آجیل شب عید از آن دسته مواد غذایی است که همه ما عادت کرده‌ایم که آن را به شکل باز یا، به اصطلاح، فله‌ای خریداری کنیم. شاید شما هم مثل خیلی‌های دیگر اصلا روحتان خبر نداشته باشد که می‌شود آجیل‌ را به شکل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی تهیه کرد. البته خیلی‌ها هم این نکته را می‌دانند اما با این وجود ترجیح می‌دهند که خرید خود را به شکل فله‌ای انجام بدهند و برای این کارشان هم دلایل متعددی دارند از جمله این‌که: آجیل باز ارزان‌تر از انواع بسته‌بندی‌شده است، می‌شود آن را به حداقل میزان دلخواه خریداری کرد، می‌شود آن را قبل از خرید، چشید و امتحان کرد و دیگر هیچ هزینه اضافی هم بابت بسته‌بندی آن پرداخت نمی‌شود.

اما واقعیت چیز دیگری است. شرایط نگهداری، نحوه تهیه و فرآوری، میزان و نوع رنگ به‌کاررفته و بسیاری از عوامل دیگر وجود دارند که در سلامت آجیل نقش تعیین‌کننده‌ای ایفا می‌کنند. تهیه آجیل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی به این معنی است که خریدار می‌تواند از بابت این جوانب، آسوده‌خاطر باشد.

نکته بسیار مهم دیگربرای خرید آجیل شب عید این است ‌که آجیل و خشکبار قابلیت آلودگی به سموم قارچی نظیر آفلاتوکسین را دارند. واحدهای صنعتی با توجه به وجود پروانه‌های بهداشتی، ضوابط و دستورالعمل‌های وزارت بهداشت، ملزم به اندازه‌گیری آفلاتوکسین بر روی محصولاتشان هستند اما در محصولات سنتی آجیل و خشکبار که به صورت باز و فله‌ای عرضه می‌شود، این اندازه‌گیری‌ها صورت نمی‌گیرد و محصول تولیدی قابل ردیابی نیستند.

 

اما اگر به هر دلیلی ترجیح می‌دهد که خرید خود را به همان شکل سنتی انجام بدهید، تلاش کنید تا هنگام انتخاب و خرید آجیل شب عید نوروز، نکات زیر را حتما رعایت کنید:

۱) سعی کنید تا حد امکان آجیل خود را از فروشگاه‌های معتبر که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه می‌کنند، بخرید. از خرید گذری یا خرید از دستفروشان خودداری کنید.

۲) هنگام خرید آجیل شب عید, به تازگی آن توجه داشته باشید. آجیل تازه نباید هیچ‌گونه بوی نامطبوعی داشته باشد؛ نه بوی نا، نه بوی ماندگی، نه بوی تند و نه بوی ترشیدگی.

۳) وقتی وارد مغازه آجیل فروشی برای خرید آجیل شب عید شدید به ظاهر آجیل خوب دقت کنید. وجود حفره‌ یا کپک زدگی از نشانه‌های کهنگی آجیل است. اگر در میان آجیل، بقایای حشرات مرده یا زنده را دیدید، بدانید که آجیل کهنه و فاسد است.

۴) مقداری از آجیل را در مشت خود بریزید و کمی منتظر بمانید. سپس آجیل را خالی کنید و ببینید که آیا روی دست شما رنگ پس داده است یا نه. پس دادن رنگ، نشانه غیربهداشتی بودن آجیل است. طبق دستورالعمل‌های مقامات بهداشتی، به کار بردن هر نوع رنگ، حتی رنگ‌های مجاز خوراکی، در تولید آجیل‌ها ممنوع است. بد نیست بدانید که در تولید و تهیه آجیل‌های بسته‌بندی‌شده و دارای پروانه بهداشتی، از هیچ‌گونه رنگی استفاده نمی‌شود و در صورت لزوم هم از رنگ‌های طبیعی مانند زعفران و زردچوبه استفاده می‌کنند.

۵) یک نکته دیگر د رمورد رنگ آجیل؛ از خرید پسته‌هایی که پوست بسیار زرد و براق یا مغز قرمز رنگ‌شده دارند، خودداری کنید. دور تخمه‌های پررنگ را هم خط بکشید. آنها را به زور رنگ‌های مصنوعی به این شکل درآورده‌اند.

۶) از لب‌خندان‌ها هم پرهیز کنید. می‌دانید چطور پسته‌ها را به شکل لب‌خندان درمی‌آورند؟ آنها را در ظرف‌های آب گرم می‌ریزند تا باد کنند، بعد آنها را داخل ظرف آب سرد می‌ریزند تا پوست‌شان به اصطلاح بترکد. این اختلاف دمای ناگهانی، یا به اصطلاح شوک حرارتی، روی کیفیت پسته تاثیر منفی می‌گذارد و علاوه برآن موجب نم‌کشیدن پسته هم می‌شود. این پسته‌ها زودتر فاسد می‌شوند.

۷) تخمه‌های لب‌خندان هم انتخاب خوبی برای خرید آجیل شب عید نیستند. مغز تخمه وقتی در مجاورت هوا قرار می‌گیرد، علاوه بر طعم، کیفیت خود را نیز از دست می‌دهد و زودتر از انواع دربسته فاسد می‌شود.

۸ ) همان‌طور که قبلا هم اشاره شد، واقعا چه کسی است که از مضرات نمک اطلاع نداشته باشد؟ پس سعی کنید آجیلی را که انتخاب می‌کنید شور نباشد و کمتر بوداده شده باشد.
همچنین  همیشه سعی کنید آجیل کم نمک بخرید زیرا گاهی اوقات برای پنهان کردن ترش بودن و بوی بد آجیل به آنها نمک میزنند پس سعی کنید همیشه ترجیحا آجیل خام بخرید.

مطلب پیشنهادی  ترکیبات مختلف آجیل

۹) رنگ هایی که برای رنگ کردن تخمه ، بادام و غیره استفاده می شود، عمدتاً غیرمجاز بوده و گاهی حساسیت های شدیدی را در مصرف کننده ایجاد می کند.

۱۰) نگهداری طولانی آجیل، تغییرات شیمیایی را در پی داشته و باعث ایجاد بوی کهنگی با طعم نامطلوب می شود. بنابراین از مصرف آجیل کهنه جداً خودداری کنید.

۱۱) در صورتی که بر روی آجیل مانند پسته، فندق و پسته شامی، سوراخ هایی مشاهده کردید، از مصرف این گونه تنقلات بایستی خودداری کنید؛ چرا که علامت آفت زدگی بوده و در داخل سوراخ ها لارو حشرات، به صورت کرم هایی به اندازه دانه برنج وجود دارد.

۱۲)ممکن است در مراکز عرضه آجیل شب عید، محصولاتی را که کهنه یا آفت زده هستند، مجدداً بو داده و یا مخلوط کنند؛ در هنگام خریداری به این موضوع توجه کنید.

۱۳)نگهداری آجیل و خشکبار در مکان های مرطوب، موجب کپک زدگی و قارچ زدگی آن ها می شود که هم موجب تغییر شکل ظاهری، بو و طعم نامطبوع می شود و هم در اثر ترشح بعضی از سموم ، عوارض مختلفی در مصرف کننده ایجاد می کند.
پس از خرید آجیل شب عید بهترین جا برای نگه داری آجیل در یخچال یا جاهای خنک است. آجیل را باید در ظروف در بسته قرار دهید و آن را در یخچال نگه داری کنید اگر آجیل ها مازاد مصرف تان است میتوانید به مدت ۳ ماه آن ها را فیریز کنید.

۱۴) مغز گردو نیز نسبت به آفات انباری و کپک ها بسیار حساس است و در اثر نگهداری در شرایط نامناسب به سرعت به این گونه عوامل آلوده می شود. بنابراین از مصرف آنها باید جداً خودداری کنید.
روغن فراوان موجود در مغز گردو، در اثر کهنگی، تغییر حالت داده و طعم نامطبوع و گاهی هم طعم صابون پیدا می کند و مصرف آن عوارض مختلفی را به بار می آورد.

۱۵)از مصرف مغز گردوهای سیاه شده که عمدتاً به دلیل رشد کپک ها و قارچ ها بوده، و در اثر رشد این عوامل سموم خطرناکی مانند مایکوتوکسین ها در آن جا ایجاد می شود، بایستی جداً خودداری کنید.

مطلب پیشنهادی  گردوی جادویی

۱۶) برای تهیه نخودچی نیز ممکن است از نخودهای آفت زده استفاده شده باشد. لذا در هنگام خریداری دقت کنید، علامت آفت زدگی( سوراخ های مرئی) در آن ها دیده نشود.

۱۷) آرد نخودچی را که دارای مجوز بسته بندی از وزارت بهداشت بوده، از مراکز مطمئن و به صورت بسته بندی شده ، تهیه و مصرف کنید.

۱۸) چنانچه در هنگام مصرف تخمه ، پسته و بادام، دست ها و لب ها رنگین شدند، این امر علامت مصرف رنگ های شیمیایی در تهیه آن ها است که بایستی از مصرف این گونه تنقلات جداً خودداری کنید.

۱۹)تخمه آفتاب گردان نیز ممکن است با رنگ مشکی شیمیایی رنگین شود؛ در هنگام خرید و مصرف به این موضوع نیز توجه کنید که از مصرف آن ها باید خودداری شود.

۲۰) آفلاتوکسین یکی از سموم مترشحه از نوعی کپک است که در هنگام برداشت یا فرآوری یا حمل و نقل نامناسب ، در پسته یا فندق یا پسته شامی به وجود می آید که بایستی تولیدکنندگان و مصرف کنندگان به این موضوع توجه کنند.

۲۱) قنادی ها و کارگاه های تولید کننده گز، سوهان، حلواشکری، باقلوا و بستنی بایستی برای تامین سلامت مصرف کنندگان نهایت دقت را انجام دهند که از مغز پسته های کهنه، آفت زده و کپک زده که باعث بالارفتن سموم مترشحه از کپک ها( افلاتوکسین) می شود، جداً خودداری کنند.

۲۲) از مصرف محصولاتی مانند معجون که حاوی مغز پسته، بادام، گردو و از این قبیل هستند، به لحاظ نامطمئن بودن سلامت این مواد جداً خودداری کنید.

۲۳) انواع آجیل بایستی در جای خشک و خنک نگهداری شوند.

 

برای خرید آجیل شب عید از آجیلانه کلیک کنید

 

آجیل شب عید

 

۲۴) برای خرید آجیل شب عید نوروز همیشه سعی کنید آجیل و دانه های روغنی را به اندازه ی مصرفتان بخرید تا همان قدر که تازه هستند از آنها استفاده کنید. آجیل به دلیل روغن زیادی که دارد خیلی زود فاسد می شود. حتما قبل از خرید آجیل با خوردن چند دانه از آنها از کیفیت طعم و تازه بودنش اطمینان حاصل کنید اگر غیر از این بود از خرید آجیل صرف نظر کنید.

۲۵) در فروشگاه های بزرگ اغلب آجیل ها در ظرف های مخصوصی نگه داشته میشوند زیرا آجیل نباید در هر ظرفی نگه داری کرد. برخی از فروشگاه ها مستقیما آجیل را از کشاورزان می خرند بنابراین کیفیت آجیل بسیار بالاست.

۲۶) در خرید آجیل شب عید نوروز آجیل هایی را که مزه ی ترش دارند و بوی نامطبوعی میدهند نخرید. حتی اگر آجیل خریدید و در منزل متوجه ترش بودن آنها شدید فورا آجیل ها را پس بدهید.

۲۷) آجیل ها را خیس کنید. تعجب نکنید زیرا معمولا در طی فرآیند بو دادن آجیل ها بخشی از کیفیت آجیل از بین میرود بنابراین بهتر است آنها را قبل از خوردن خیس کنید تا هم راحت تر خورده شوند و آسیب کمتری به دندان ها بزنند هم راحت تر هضم شوند. شما با شستن آجیل ها تانیک اسیدی را که به آجیل ها در فرآیند بو دادن میزنند از بین میبرید.

۲۸) اگر آجیل ها را شستید باید آنها را در یخچال یا فریزر نگه دارید تا ترش نشوند. آجیل هایی که مثل بادام و فندق سخت تر هستند یا پوست سفت تری دارند باید به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید. مثلا گردو جزء آجیل های نرم است اما معمولا طعم تلخی را هنگام خوردن احساس میکنیم بهتر است گردو را ۱۲ ساعت بخیسانیم. حتی تخمه کدو یا تخمه آفتابگردان را هم میتوانید بخیسانید تا نرم تر شوند و آسیب کمتری به دندان ها بزنند.
همیشه باید دقت کنید که آجیل هایی را که خیساندید فورا مصرف کنید. آجیل ها معمولا زود کیفیت شان را از دست میدهند به طور کلی باید آجیل ها زود مصرف شوند.

۲۹) میتوانید خودتان در خانه آجیل ها را بو بدهید. آنها را در ماهی تابه یا فر قرار دهید و با دمای پایین آنها را بو بدهید در حین بو دادن آجیل ها باید با دقت به آنها نگاه کنید تا نسوزند چون آجیل های سوخته طعم بسیار بدی دارند.

۳۰) به هر حال در ایام نوروز آجیل های فراوانی را مصرف میکنیم پس بهتر است علاوه بر خرید آجیل شب عید  در خوردن آن هم دقت کنیم. آجیل ها را با میوه های خشک مخلوط کنید تا تنقلات سالم تری داشته باشید. میتوانید از آجیل ها و دانه های روغنی در سالادها، همراه با کباب یا سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید. آجیل ها را خرد کنید و در تهیه نان، بیسکوییت، نوشیدنی ها، کیک و در تهیه انواع  سس از آنها استفاده کنید.

 

 از خریداری و مصرف انواع آجیل شب عید شامل پسته ،تخمه ،مغز گردو و… که توسط دوره گردها عرضه می شوند، به دلیل اینکه عمدتاً از محصولات آلوده تهیه یا مخلوط شده اند، خودداری کنید و از مراکز و سایتهای معتبر از جمله فروشگاه آجیلانه با خیال راحت تهیه کنید.

داستان آجیل شب یلدا

 

آجیل شب یلدا

جشن یلدا و عادات مرسوم در ایران

شب یلدا یا شب چلّه یکی از کهن‌ترین جشن‌های ایرانی است.در این جشن، طی شدن بلندترین شب سال و به دنبال آن بلندتر شدن طول روزها در نیم‌کرهٔ شمالی، که مصادف با انقلاب زمستانی است، گرامی داشته می‌شود.

یلدا به زمان بین غروب آفتاب از ۳۰ آذر (آخرین روز پاییز) تا طلوع آفتاب در اول ماه دی (نخستین روز زمستان) گفته می‌شود.

واژهٔ یلدا ریشهٔ سریانی دارد و به معنای ولادت و تولد است. منظور از تولد، ولادت خورشید (مهر/میترا) است. رومیان آن را ناتالیس آنایکتوس یعنی روز تولد مهر شکست ناپذیر می نامند. ابوریحان بیرونی از این جشن با نام میلاد اکبر نام برده و منظور از آن را میلاد خورشید دانسته است.

ایرانیان نزدیک به چند هزار سال است که شب یلدا آخرین شب پاییز را که درازترین و تاریکترین شب در طول سال است تا سپیده دم بیدار می مانند و در کنار یکدیگر خود را سرگرم می دارند تا اندوه غیبت خورشید و تاریکی و سردی روحیهٔ آنان را تضعیف نکند و با به روشنایی گراییدن آسمان به رخت خواب روند و لختی بیاسایند.

در آیین کهن، بنابر یک سنت دیرینه آیین مهر شاهان ایرانی در روز اول دی ماه تاج و تخت شاهی را بر زمین می گذاشتند و با جامه ای سپید به صحرا می رفتند و بر فرشی سپید می نشستند.

دربان ها و نگهبانان کاخ شاهی و همهٔ برده ها و خدمت کاران در سطح شهر آزاد شده و به سان دیگران زندگی می کردند. رئیس و مرئوس، پادشاه و مردم عادی همگی یکسان بودند.

ایرانیان در این شب باقی مانده میوه هایی را که انبار کرده بودند به همراه خشکبار و تنقلات می خوردند و دور هم گرد هیزم افروخته می نشستند تا سپیده دم بشارت روشنایی دهد زیرا به زعم آنان در این شب تاریکی و سیاهی در اوج خود است.

جشن یلدا در ایران امروز نیز با گرد هم آمدن و شب نشینی اعضای خانواده و اقوام در کنار یکدیگر برگزار می شود. متل گویی که نوعی شعرخوانی و داستان خوانی است در قدیم اجرا می شده است به این صورت که خانواده ها در این شب گرد می آمدند و پیرترها برای همه قصه تعریف می کردند.

آیین شب یلدا یا شب چله، خوردن آجیل مخصوص، هندوانه، انار و شیرینی و میوه های گوناگون است که همه جنبهٔ نمادی دارند و نشانهٔ برکت، تندرستی، فراوانی و شادکامی هستند، این میوه ها که اغلب دانه های زیادی دارند، نوعی جادوی سرایتی محسوب می شوند که انسان ها با توسل به برکت خیزی و پردانه بودن آنها، خودشان را نیز مانند آنها برکت آور می کنند و نیروی باروی را در خویش افزایش می دهند و همچنین انارو هندوانه با رنگ سرخشان نمایندگانی از خورشید در شب به شمار می روند. در این شب هم مثل جشن تیرگان، فال گرفتن از کتاب حافظ مرسوم است. حاضران با انتخاب و شکستن گردو از روی پوکی و یا پُری آن، آینده گویی می کنند.

 

««برای خرید آجیل شب یلدا کلیک کنید»»

 

آجیل شب یلدا چیست؟

آجیل خوراکی خوشمزه ای است که از دیرباز جای خود را در انواع مراسم ایرانی باز کرده است. با اینکه در حالت کلی آجیل شامل مخلوطی از خشکبار است اما سنت هاب دیرینه و سلایق مختلف ترکیبات گوناگونی از آجیل را به وجود آورده اند. ایرانیان که در گذشته شادی ها و مراسم گرم و سنتی خاص خود را در هر ماه برگذار میکردند، برای هر جشنی آیین و سنت مخصوص به خود را ایجاد کرده بودند.

یکی از این سنت های بسیار زیبا که خوشبختانه تا زمان حال ادامه یافته و به ما نیز رسیده است شب یلدا است. یلدا آیین و سنت خاص خود را دارد و به طبع آن دارای آجیل مخصوص به خود است!

اساسا ایرانیان اصیل معتقدند بدون حضور آجیل شب یلدا (به عنوان یکی از نمادهای شب یلدا) جشن یلدا ناقص است! هر چند که قطعا تمامی این رسوم و سنت ها برای نزدیک تر شدن افراد فامیل و دوستی ها و از بین رفتن کینه ها پایه ریزی شده است اما داشتن نماد و آیین مانند آجیل شب یلدا جدابیت های خاص خود را به این مراسم می افزاید.

در گذشته آجیل شب یلدا از این خوردنی ها تشکیل می شد:کشمش سبز، بادام، پسته، گردو، فندق، انجیر، توت، خرما، برگه ی زردآلو و برگه ی هلو. حالا باسلوق ونقل هم به آن اضافه شده که شیرینی مصنوعی است واستفاده زیاد از آنها باعث چاقی می شود.

آجیل ایرانی حالا به یکی از نمادهای فرهنگ ایرانی بدل شده و بر اساس ترکیبات و اجزای آن آجیل شور، آجیل شیرین و آجیل چهار مغز نام گرفته است.

البته در برخی مناطق کشور از میوه های خشک نیز به عنوان آجیل شب یلدا استفاده می شود و علاوه بر اینها کشمش و انجیر هم بعضا درآجیل شب یلدا به کار میرود. ویژگی بارز آجیل شب یلدا، مخلوط بودن انواع مغزهای خام و خشکباری است و همین موضوع بر ارزش تغذیه ای آن می افزاید.

ویژگیهای آجیل شب یلدا

آجیل به عنوان سالم ترین تنقلات شناخته شده و دارای فیبر بالاست که در درمان یبوست، چاقی، انواع سرطان ها از جمله سرطان معده و روده بسیار مؤثر است. آجیل دارای انواع ویتامینهای گروه E و B، روی، کلسیم، فسفر و پتاسیم، منیزیوم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن موجب افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از ریزش مو و چین و چروک پوست، درمان افسردگی، افزایش قدرت بینایی و رفع خستگی و گرفتگی عضلات می شود. اما باید توجه کرد با اینکه چربی موجود در آجیل از نوع مضر نیست، اما دارای کالری بالایی است و برای جلوگیری از افزایش وزن در خوردن آن باید اعتدال رعایت شود.

آجیل، بخش چرب و خوشمزه سفره یلدا را تشکیل می‌دهد. بادام، پسته، فندق، گردو، نخودچی، کشمش و باسلوق، کمتر کسی را دچار وسوسه نمی‌کند، به خصوص که در شب‌ های سرد زمستان، خوردن آجیل شما را گرم می‌کند، در زیر به شرح خواص برخی از خوراکی‌های موجود در  آجیل شب یلدا می‌پردازیم:

توت خشک در آجیل شب یلدا، منبع فروکتوز

توت خشک، توت سفیدی است که آن را خشک کرده اند. این ماده غذایی ویتامینی ندارد ولی منبع ارزشمند قند است. به طوری که سهم بیشتر قند موجود در آن فروکتوز است که برای جذب به انسولین نیاز ندارد بنابراین توت خشک برای دیابتی ها که همیشه با کمبود انسولین روبرو هستند، مناسب است.

برگه زردآلو در آجیل شب یلدا، منبع بتاکاروتن

برگه زردآلو از منابع بتاکاروتن محسوب می شود، ترکیبی که خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد و به غیرفعال شدن رادیکال های آزاد کمک می کند. نکته دیگر پتاسیم فراوانی است که در این ماده غذایی یافت می شود به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن ۱۳۸۰ میلی گرم پتاسیم دریافت خواهد شد.

پسته در آجیل شب یلدا، منبع آهن

پسته سرشار از آهن است و با مصرف ۱۰۰ گرم از آن، ۳ میلی گرم آهن به بدن می رسد و می تواند تاحدودی کمبودهای احتمالی گیاهخواران و کسانی که به هر دلیلی منابع حیوانی آهن را مصرف نمی کنند، تامین کند. بعد از بادام، پسته بیشترین مقدار کلسیم را دارد و برای تامین این ماده معدنی به شما توصیه می کنیم مقدار مشخصی از این مغز را نیز میل کنید.

مطلب پیشنهادی  12 مورد شگفت انگیز درباره خواص پسته

کشمش در آجیل شب یلدا، منبع پتاسیم

کشمش همان انگور خشک شده است که می توان آن را منبع پتاسیم دانست و با خوردن ۱۰۰ گرم از آن ۱۰۰۰ میلی گرم پتاسیم به بدن می رسد، بنابراین بهتر است فشارخونی ها آن را در رژیم غذایی شان بگنجانند تا به تنظیم فشارخون خود کمک کنند. فراموش نکنید قند این ماده غذایی در ۱۰۰ گرم کشمش، ۳۴ گرم گلوکز و ۳۴ گرم فروکتوز است.

گردو در آجیل شب یلدا، منبع مس

گردو مس زیادی دارد و مطالعه ها نشان داده اند با خوردن ۱۰۰ گرم از این مغز، بدن ۱ میلی گرم از این ماده معدنی (بیش از نیاز روزانه خانم ها) دریافت می کند. گردو سرشار از اسید فولیک است بنابراین خانم های باردار که بیش از هر گروه دیگری به این ویتامین نیاز دارند، بهتر است که آن را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

انجیر خشک در آجیل شب یلدا، منبع آهن

انجیر خشک از چند جنبه اهمیت دارد؛ اول اینکه با خوردن ۱۰۰ گرم از آن ۵ میلی گرم آهن دریافت می شود، دوم کلسیم زیادی دارد (۲۵۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم) و سوم اینکه ۸۹۰ میلی گرم پتاسیم با مصرفش دریافت می شود، بنابراین افرادی که کم خونی دارند، احتمال بروز پوکی استخوان در آنها بالاست و از فشار خون رنج می برند، بهتر است انجیر خشک بخورند.

بادام در آجیل شب یلدا، منبع کلسیم

این مغز در مقایسه با بقیه مغزهای آجیل کلسیم و ویتامین E بیشتری دارد و با خوردن ۱۰۰ گرم از آن، بدن ۲۴۰ میلی گرم کلسیم و ۲۴ میلی گرم ویتامین E دریافت می کند بنابراین اگر لبنیات کمتر می خورید و به سلامت پوست و مویتان اهمیت می دهید، بهتر است بادام را در رژیم غذایی تان بگنجانید.

فندق در آجیل شب یلدا، منبع روی

می توان فندق را منبع مناسب روی و آهن دانست زیرا مصرف ۱۰۰ گرم از آن می تواند ۶ میلی گرم روی و ۶ میلی گرم آهن مورد نیاز بدن را تامین کند بنابراین کسانی که سیستم ایمنی بدنشان ضعیف است و به دفعات سرما می خورند و به عفونت مبتلا می شوند، بهتر است فندق را در برنامه غذایی روزانه شان داشته باشند.

مطلب پیشنهادی  10 جادوی مغز فندق برای پوست و مو

خرما در آجیل شب یلدا، منبع گوگرد 

خرما هم ویتامین، گوگرد و کلر فراوان دارد؛ پس می تواند ضدعفونی کننده و خوشبو کننده ی دهان باشد. منیزیوم فراوان خرما برای جلوگیری از سرطان مفید است. خوردن آن برای کسانی که کمردرد، ضعف شنوایی و بینایی، ضعف کلیه کم خونی دارند سودمند است. کسانی که چاق هستند و بیماری قند دارند نباید زیاد خرما بخورند. یادت باشد زیاده روی در خوردن خرما باعث دندان درد، زخم دهان، خارش بدن و بیماری کبد می شود.

آجیل شب یلدا عروس را چطور تزیین کنیم؟

اگر به تازگی عروس دار شده باشید با نزدیک شدن به اعیاد و شب یلدا تهیه عیدی و هدیه های شب یلدا و البته تزیین آجیل شب یلدا عروس خانم یکی از دغدغه های شما خواهد بود . اصولا با زیاد شدن تشریفات و زرق و برق به رسم و رسوم قدیمی تزیینات به بخش سخت تر و مهم تر از تهیه و تدارک هدایا و مراسمات تبدیل شده است.

برای تزیین شب یلدا عروس تهیه چه چیز هایی مرسوم است ؟

اول این که این مواردی که ذکر میکنم اجباری نیست و بسته به توان و فرهنگ و  رسوم شما کم و زیاد می شود.

چه عروس خانم هستید چه خانواده آقای داماد یادتان باشد این ها اصل نیستند ،

اصل زندگی است که شما پیش رو دارید و باید برای ساختنش تلاش کنید

اگر چه میدانم هر دختری حتما دوست دارد که این رسوم در موردش انجام شود

و آن نشانه اهمیت و علاقه داماد و خانواده اش نسبت به خود می داند

ولی تشریفات خارج از وسع فقط دردسر های دو طرف را زیاد میکند .

بگذریم …

ایده های متنوعی برای تزیین آجیل شب یلدا وجود دارد و شما با کمی خلاقیت و ابتکار می توانید زیباترین تزیینات آجیل را انجام دهید. در صورتی که قصد انجام تزیینات ساده ایی را دارید می توانید از انواع دیس یا سینی استفاده نموده و آجیل ها را کف سینی به صورت مرتب بچینید.

سعی کنید چیدن آجیل ها با نظم انجام گیرد و در نهایت طرحی زیبا و خاص ایجاد شود. در ادامه نمونه هایی از این سبک تزیینات ساده و متفاوت را مشاهده می نمایید:

 

آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا  تزیین آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا آجیل شب یلدا

 

شب چله ای شاد با آجیل اعلای شب یلدای آجیلانه

برای خرید آجیل شب یلدا کلیک کنید.

خواص شیره بادام

خواص شیره بادام 

شیر گیاهی خوشمزه و پر خاصیت

در این مقاله میخواهیم به خواص شیره بادام و طرز تهیه آن بپردازیم.

شیر ها با طعم های متفاوتی در فروشگاه ها عرضه می شوند که بسیاری از افراد که طعم شیر را به تنهایی دوست ندارند و نمی توانند آن را تحمل کنند به سمت استفاده از شیرهای مزه دار جذب می شوند.اما باید توجه داشت که اکثر این شیرها با افزودنی های خوراکی و طعم دهنده ها مزه دار می شوند و خواص چندانی را برای مصرف کننده ندارد حتی تا جایی که متخصصان اعلام کردند افزودن پودر کاکائو به شیر از میزان خواص آن می کاهد و توصیه می شود برای طعم دار کردن این مایع سلامتی از مواد طبیعی استفاده شودمثل میوه ها و پودر مغزها.

اما در این میان ترکیب شیره بادام جایگاه خاصی دارد و نه تنها برای کودکان بلکه به بزرگ تر ها هم توصیه می شود که در رژیم روزانه خود این نوشیدنی خاص را قرار دهند. شیره بادام جایگزین خوبی است برای شیرسفید و ساده، چون خاصیت درمانی مختلفی دارد اگر شما هم یکی از آن هایی هستید که خواص درمانی مواد غذایی که در رژیم روزانه خود قرار می دهید برایتان اهمیت دارد این نوشیدنی را از دست ندهید. و به سایر اعضای خانواده خود هم پیشنهاد کنید.

مقایسه ارزش غذایی شیره بادام در برابر سایر شیر ها

شیر گاو:

شیر گاو یا لبنیات معمولی همواره مورد توجه بوده اند . قبل از فرایند پاستوریزاسیون، در شیر خام، مواد مغذی زیادی در آن وجود دارد. اما افرادی هم هستند که به شیر گاو حساسیت دارند. که این به دلیل عدم تحمل لاکتوز است . دانشمندان متوجه شده اند که پروتئین های موجود در شیر گاو اغلب موجب التهاب می شوند که علت اصلی بسیاری از بیماری ها است.
همچنین شواهدی وجود دارد که شیر گاو باعث رشد سلول های سرطانی پروستات می شود.

توصیه من این است که کاملا از مصرف شیر گاو پاستوریزه اجتناب کنید . و اگر به لاکتوز حساسیت ندارید از “شیر خام” استفاده کنید . شیر خام یعنی شیر بدست آمده از گاو قبل از اینکه تحت فرآیند پاستوریزاسیون قرار بگیرد .

شیر بز:

شیر بز نسبت به شیر گاو راحت تر هضم می شود و لاکتوز کمتری دارد ، باعث کاهش التهابات می شود ، دارای اسیدهای چرب بدون کلسترول بالا می باشد و یک لیست عالی از مواد مغذی به طور طبیعی در آن یافت می شود.شیر بز ممکن است برای افرادی که مبتلا به IBS یا سایر مسائل مربوط به گوارشی هستند سودمند باشد . زیرا باکتری سالم که در آن یافت می شود، برای سندرم leaky gut یا روده تحریک پذیر مفید است.

بزرگترین عیب شیر بز قیمت آن است . به دلیل اینکه این شیر کمتر به طور عمده تولید می شود به طور قابل توجهی گران تر از شیر های دیگر می باشد . با این حال اگر شما می توانید شیر بز را با قیمتی مناسب تهیه کنید ، من به شدت توصیه میکنم آن را امتحان کنید.

شیر نارگیل:

از آنجا که آلرژی به لاکتوز نسبتا شایع است، دیگر گزینه های شیر برای شما وجود دارد مانند شیر نارگیل. شیر نارگیل شامل اسید لوریک (نوع نادری از اسید چرب میان زنجیره ای) که بدن آن را به راحتی جذب می کند و برای تامین انرژی از آن استفاده می نماید. همچنین به بدن در مبارزه با عفونت ها و ویروس ها کمک می کند .البته شیر نارگیل پرچرب کالری زیادی دارد . بنابراین در مصرف آن افراط نکنید . اگر شیر نارگیل را به اندازه مصرف کنید می تواند به شما در کاهش وزن، جلوگیری از خستگی، عضله سازی و حتی محافظت قلب در برابر بیماری ها کمک کند.شیر نارگیل یک جایگزین سالم برای بیماران دیابتی یا افرادی است که در معرض خطر حساسیت های ناشی از شیرلبنی قرار دارند .

هنگام جستجو برای شیر نارگیل در فروشگاه، به دنبال انواع “cold pressured”، ارگانیک و بدون هیچ طعم اضافه شده ، بگردید. بدین صورت بیشترین میزان ماده مغذی را به بدن خود می رسانید.

شیره بادام:

از آنجایی که شیره بادام بیشترین استفاده را بعنوان یک محصول شیری گیاهی دارد، اما همه مواد مغذی دیگری که بدن به آن نیاز دارد در شیره بادام نیست. اما همچنان یک انتخاب عالی است برای کسانی که در صدد کاهش وزن هستند. چراکه کالری کمی داشته و ترکیب چربی آن برای کاهش وزن بسیار مناسب است.جالب است بدانید که شیره بادام به طور بالقوه عامل درمان آلرژی های مربوط به شیر گاو است که این به دلیل خاصیت ضد التهابی و خواص آنتی اکسیدانی آن است !! بعلاوه ، در یکی از تحقیقات نشان داده شد که شیر گاو باعث رشد سلول های سرطانی پروستات می شود و در مقابل شیره بادام رشد این سلول ها را تا ۳۰ درصد کاهش می دهد !!

به یاد داشته باشید که شیره بادام های خریداری شده اغلب بیش از حد با شیرین کننده های مضر مزه دار شده اند . بهتر است شیره بادام را در خانه تهیه کنید چون هم کار بسیار ساده ای است و اصلا نیاز به ابزار های خاصی ندارد .

شیر سویا:

شیر سویا سال ها به عنوان یک شیر سالم مصرف می شد . اما به علت این که اخیرا ۹۵ درصد از سویا ها به صورت ژنیکی تغییر کرده اند نمی توان به محصولات تهیه شده از آنها اعتماد کرد .اما در صورتی که شیر سویایی از سویای طبیعی و دستکاری ژنتیکی نشده ای تهیه شود مزایای باورنکردنی ای برای سلامتی دارد . به این دلیل که سویا یک فیتواستروژن یا استروژن گیاهی است که موجب تغییر سطح هورمون ها و دخالت در فرآیند های طبیعی بدن می شود .

ارزش غذایی شیره بادام:

به یاد داشته باشید که خواص شیره بادام نمیتواند جایگزین مطلق برای جبران خواص محصولات شیر لبنی یا شیر مادر برای بچه های زیر ۲ سال باشد. اما بزرگسالان و کودکان برای بهره گیری از فواید مختلف آن می توانند در برنامه غذایی خود آن را بگنجانند .

  • یک لیوان شامل ۸ اونس شیره بادام حدودا شامل:
    ۴۰ کالری
    ۲ گرم کربوهیدرات
    ۱ گرم پروتئین
    ۳ گرم چربی
    ۱ گرم فیبر
    ۱۰ میلی گرم ویتامین E (50 درصد DV)
    ۱۰۰ ویتامین D (25 درصد DV)
    ۲۰۰ میلی گرم کلسیم (۲۰ درصد DV)
    ۵۰۰ ویتامین A (10 درصد DV)
    ۱۶ میلی گرم منیزیم (۴ درصد DV)
    ۴۰ میلی گرم فسفر (۴ درصد DV)

              DV = daily Value ( مصرف روزانه )

خواص شیره بادام

خواص مصرف شیره بادام

۱-به استحکام دندان ها و استخوان های بدن کمک می کند
اگر نگران هستید که حذف شیر لبنی از رژیم غذایی باعث عدم استحکام استخوان های شما می شود ، نگران نباشید .هرچند که ممکن است به اندازه شیر لبنی مقدار زیادی ویتامین D یا پروتئین نداشته باشد اما هنوز هم منبع خوبی از این ویتامین هاست که کمک می کند دندان ها و استخوان های شما مستحکم و قوی باشند. چربی های تک اشباع نشده همچنین به جلوگیری از پوکی استخوان کمک شایانی می کند .

۲- باعث تقویت قلب می شود
چربی موجود در شیره بادام باعث تقویت قلب می شود. جایگزین کردن چربی اشباع نشده با سایر چربی ها ،شما را در برابر بیماری های قلبی عروقی مصون می دارد. دلیل آن ممکن است این باشد که این چربی های تک اشباع نشده و چند اشباع نشده بر فرآیند های مختلف بدن تاثیر می گذارند.

به عنوان مثال، محصولات بادام به طور طبیعی باعث کاهش کلسترول بد می شوند، در حالی که سطح کلسترول “خوب” HDL نیز افزایش می یابد.این چربی ها همچنین باعث کاهش خطر ابتلا به cluster disorder که به سندرم متابولیک معروف است، می شود .سندرم متابولیک در واقع ترکیبی از فشار خون بالا، افزایش قند خون، چربی شکمی است که مقدمه حمله قلبی یا سکته می باشد .

۳-مبارزه با آسیب های رادیکال های آزاد و ابتلا به بیماری های مزمن
شیره بادام همچنین دارای ویتامین E و یک آنتی اکسیدان قوی است. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد (که از طریق مواد شیمیایی موجود در غذاها ، درمعرض آفتاب قرار گرفتن غذاها و موارد دیگر ایجاد می شوند) مبارزه می کنند.میزان قابل توجه ویتامین E موجود در شیر بادام بعنوان یک آنتی اکسیدان قوی می تواند موجب شادابی پوست و موی شما شود و روند پیری را کند می کند .

۴-می تواند روند ابتلا به آلزایمر را کندتر نماید
آلزایمر در حال حاضر درمان مشخصی ندارد . اما راه های طبیعی زیادی وجود دارد که به پیشگیری یا تسکین این بیماری کمک می کند . ویتامین E نقش مهمی در جلوگیری از این بیماری دارد .

۵-به تسریع روند کاهش وزن کمک می کند
شیره بادام بعنوان یک ماده غذایی کم کالری ، یکی از بهترین انتخاب ها در رژیم غذایی کاهش وزن است. در مقایسه با شیر گاو با ۱۱۰ کالری در هر وعده غذایی ، شیره بادام دارای ۴۰ کالری در هر وعده غذایی است.رژیم های غذایی که مشوق مصرف چربی های سالم هستند، مانند رژیم کتوژنیک یا انواع مختلف رژیم های کم کربوهیدرات، اغلب مصرف شیره بادام را توصیه می کنند. به دلیل کم کالری و کم کربوهیدرات بودن .

۶-کمک به سلامت کلیه
اغلب پزشکان پتاسیم و فسفر  را به دلیل  اینکه هر دو آنها به کلیه آسیب می رساند توصیه نمی کنند.شیره بادام برای کسانی که تنبلی در عملکرد کاری کلیه دارند توصیه می شود و حتی کسانی که مشکوک به بیماری های کلیوی هستند به جای سایر شیر ها از شیره بادام که مواد معدنی کم تری دارد.

۷-قدرتمندی عضلات
شیره بادام برای ساخت و تقویت عضله های بدن موثر است شامل ویتامین D کلسیم و آهن است که این سه ماده جزو وظیفه های اصلی آن ها تقویت و نیرومندی عضلات بدن است.

 

 

۸-درخشش پوست
شیره بادام حاوی مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان ها است و ویتامینE که برای شفافیت و درخشندگی پوست مناسب است. نوشیدن ترکیبی شیر و بادام به زیبایی پوست شما کمک می کند.

۹-افزایش قدرت بینایی
شیره بادام، حاوی ویتامین های E.D.A است وظیفه اصلی این سه ویتامین تقویت دید و افزایش قدرت بینایی است. به همین دلیل حتما روزانه ترکیب شیر و بادام را به کودکان در حال رشد خود بدهید.

۱۰-شیربادام برای دیابتی ها
شیره بادام شامل هشت اونس کربوهیدرات است در هر یک لیوان و یک وعده که نوشیدن آن بدون افزودن مواد غذایی به شیر برای بیماران دیابتیک توصیه می شود اضافه بر ان مصرف این نوشیدنی قند را در بیماران دیابتی کنترل می کند.

۱۱-در پیشگیری یا درمان برخی سرطان ها مفید است
تحقیقات انجام شده در آزمایشگاهای معتبر آمریکا نشان داده است که شیره بادام رشد سلولهای سرطانی پروستات را کاهش می دهد. با توجه به وجود چربی های اشباع نشده، استفاده از شیره بادام می تواند نقش مهمی در جلوگیری از سرطان آندومتر ( سرطان رحم ) داشته باشد.

با توجه به تحقیقات منتشر شده در مجله بین المللی سرطان و انجمن آمریکایی Cancer Research Cancer، مصرف  چربی های اشباع نشده موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد (نوع نادر سرطان کبد) و برخی نشانه های سرطان سینه می شود . به همین دلیل است که بادام و همچنین شیره بادام یکی از بهترین مواد غذایی برای مبارزه با سرطان است.

۱۲-کنترل قند خون:
شیره بادام همچنین میزان قند خون را نیز کنترل می کند . به این معنی که برای افرادی که قند خون خود را دائم کنترل می کنند، عالی است . بدن شما از مواد مغذی موجود در شیره بادام برای تولید انرژی استفاده می کند ، نه اینکه آن را به چربی تبدیل کند .

خواص شیره بادام در بارداری

شیره بادام در بارداری

در ابتدا عرض کنم که خانم های باردار قبل از شروع به نوشیدن شیره بادام بهتره با پزشک خود صحبت کنید

 

خواص مصرف شیره بادام در بارداری

۱-غنی از آنتی اکسیدان ها:
شیره بادام حاوی ویتامین E است که دارای خواص آنتی اکسیدانی است. این ماده می تواند به جلوگیری از استرس اکسیداتیو که با بارداری همراه است، کمک کند.

۲-حفظ سلامتی قلب:
شیره بادام حاوی مقادیر زیادی اسید چرب امگا ۳ است که به حفظ سلامت قلب کمک می کند.

۳-منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی:
اگر به دنبال جایگزینی برای شیر گاو هستید، شیره بادام می تواند انتخاب سالمی باشد. شیره بادام یک منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری می باشد مانند:

– کلسیم
– ویتامین A
– ویتامین B12
– ویتامین دی

۴-گزینه بزرگ برای گیاهخوارها:
اگر گیاهخوار هستید، شیره بادام انتخاب مناسبی برای شما است! این محصول حاوی هیچ محصول جانبی حیوانی نیست و در رژیم بارداری گیاهخواری جای خواهد گرفت.

۵-سلامت استخوان:
هنگام بارداری، استخوان های شما نیاز به تغذیه اضافی دارند. به همین دلیل است که شما در دوران بارداری یک رژیم غذایی غنی از کلسیم دارید.شیره بادام یک منبع عالی از کلسیم است و به حفظ سلامت و قوت استخوان های شما کمک می کند.

۶-جلوگیری از فشار خون بالا:
فشار خون بالا یک مشکل جدی در دوران بارداری است زیرا ممکن است به پره اکلامپسی منجر شود. کلسیم در شیره بادام می تواند در کنترل فشار خون شما موثر باشد.

۷-کمک به مدیریت دیابت حاملگی (GD):
با توجه به مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، میزان شیوع دیابت حاملگی حدود ۹٫۲ درصد است!
اگر دیابت حاملگی (دیابت حاملگی و راه های پیشگیری و درمان آن ) هم دارید، باید سعی کنید شیره بادام مصرف کنید.

۸-نگهداری آسان:
یکی از بزرگترین مزایای شیره بادام این است که نیازی به نگهداری در یخچال ندارد! بر خلاف شیر گاو، شیر بادام دارای طول عمر طولانی است.

۹-حفظ سلامت پوست:
مشکلات پوستی در دوران بارداری بسیار شایع است. ویتامین E  (خواص قرص ویتامین e، میزان مصرف و عوارض جانبی آن) موجود در شیره بادام می تواند به درمان آکنه و رنگدانه کمک کند و پوست شما را سالم نگه دارد.

مطلب پیشنهادی  باید و نبایدهای آجیل و خشکبار در بارداری

اما عوارض جانبی نوشیدن شیره بادام در بارداری:

۱-چربی و کالری کم:
شیره بادام کم کالری است و نوشیدن آن می تواند در طول بارداری شما را ضعیف کند. شیره بادام در مقایسه با شیر سویا چربی کمتری دارد.

۲-ایجاد آلرژی:
اگر به آجیل آلرژی دارید، شیره بادام به هیچ وجه برای شما مناسب نخواهد بود. واکنش آلرژیک در حین بارداری خطرناک است.

۳-آسیب به غده تیروئید:
بادام می تواند عملکرد غده تیروئید را مهار کند. اگر در حال حاضر از اختلال عملکرد تیروئید رنج می برید، نباید از شیره بادام استفاده کنید.

 

 

 

طرز تهیه شیره بادام تازه در ۱۵ دقیقه

طرز تهیه شیره بادام

مواد لازم:

  • بادام خام     ۵۰  گرم
  • آب سرد        ۳ پیمانه
  • عسل         ۳ قاشق غذاخوری

 

طریقه پوست کندن بادام ها :
بادام ها را در آب در حال جوش بریزید و پس از یک جوش خوردن، ظرف را از روی حرارت بردارید، حدود ۳۰ ثانبه صبر کنید و بعد بادام ها را از آب جوش خارج سازید و با آب سرد بشویید. در این حالت پوست آن ها به راحتی جدا می شود.

طرز تهیه شیره بادام :
بادام های سفید شده را با به همراه آب سرد و عسل در مخلوط کن بریزید. مخلوط کن را ۲ تا ۳ دقیقه روی درجه تند قرار دهید تا مخلوط در آن تبدیل به شیری سفید رنگ شود. اگر می خواهید شیره بادام را خالی بنوشید آن را از صافی بگذرانید.

اگر در صافی مقداری بادام خرده باقی ماند یعنی درست در مخلوط کن خرد و له نشده است. ولی اگر می خواهید در معجون ها از آن استفاده کنید احتیاجی به صافی نیست.

بعد از ۱ روز تمام میوه خوری معجون ها نوشیدنی لذت بخشی هستند. ولی در روزهایی که غذای پختنی خورده اید بهتر است معجون ها را مصرف نکنید.

(( نکته آخر ))

بادام، سرشار از کربوهبدرات، پروتئین، چربی، منیزیم و غیره است. به‌همین دلیل است که یکی از بخش‌های اصلی صبحانه در بسیاری از خانه‌های هندی است.

می‌شود بادام را به‌صورت خام یا بوداده خورد. بادام به شکل آرد، کره، روغن و شیره بادام نیز موجود است. مهم نیست که چگونه آن را مصرف‌می‌کنیم، در هر صورتی،

بادام، میزان مناسب مواد مغذی را برای بدن‌مان تامین‌می‌کند.

اما همان‌گونه که می‌گویند، افراط در هرچیزی بد است. این مسئله، درباره بادام نیز صدق‌می‌کند.

مطلب پیشنهادی  بادام برای پوست و زیبایی شما

« فواید مصرف آجیل و خشکبار در بارداری»

آیا شما هم از جمله مادران بارداری هستید که عاشق خوردن خشکبار در میان وعده خود هستند؟ اگه اینطوره، بدانید که مصرف آجیل و خشکبار در بارداری در اندازه مناسبی می­تونه فواید زیادی برای سلامتی شما و جنین داخل رحمتان داشته باشه.به دلیل این که آجیل حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مهم است، مصرف آن در دوران بارداری بسیار ضروری می­باشد.زنان باردار باید ۱۴۰ گرم پروتئین در هر وعده غذایی خود مصرف کنند.با این حال، مصرف بیش از حد این ماده غذایی بسیار مغذی، ممکنه ایجاد حساسیت کنه و عوارض جانبی خاصی را در زنان باردار به دنبال داشته باشه. از آنجایی که شما هم می­خواهید فرزند کوچک خود را در بهترین شرایط و سلامتی کامل به دنیا بیارید، آشنایی با اطلاعات مربوط به خوردن آجیل و خشکبار در بارداری ، شما را برای رسیدن به هدفتون یاری خواهد کرد.

آجیل و خشکبار در بارداری« فواید خوردن آجیل و خشکبار در بارداری »

همانطور که میدانیم انواع آجیل­ها، منابع غنی از ویتامین B و E هستند.
البته، مواد معدنی ضروری مانند فسفر، پتاسیم، روی، سلنیوم و مس نیز در این ماده غذایی وجود دارد، که رسیدن آن­ها به بدن مادر حامله و جنین داخل رحم او ضروری است.فراموش نکنید که آجیل یک منبع بسیار خوب از چربی­های مفید برای بدن زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد است.

  • در ادامه این مقاله، در مورد برخی از حقایق تغذیه ­ای در مورد مصرف آجیل و خشکبار در بارداری صحبت میکنیم. مهم­ترین این موارد عبارتند از:

۱٫از تولد نوزاد مبتلا به ناتوانی جلوگیری می‌کنند

این یکی از مهم‌ترین فواید خشکبار است. بادام، به عنوان یکی از انواع بهترین خشکبار، این خاصیت را دارد. همه مادران دوست دارند فرزندشان سالم و بدون نقص به دنیا بیاید. بنابراین، برای جلوگیری از نقص در نوزاد، در دوران بارداری بادام مصرف کنید. بادام، دارای اسید فولیک است که از خطر ناتوانی جسمی و ذهنی در کودک جلوگیری می‌کند.

۲٫ آنتی اکسیدان بالا دارند

یکی دیگه از فواید بسیار آجیل و خشکبار برای زنان باردار،وجود آنتی اکسیدان بالایی به شکل ویتامین E است. تاثیرات شناخته شده آنتی اکسیدان، مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از ورود آسیب به سلول‌های بدن است. یکی از سلول‌هایی که در این مورد محافظت می‌شود، سلول قرمز خون است. یکی از کارهای سلول های قرمز خون، انتقال مواد مغذی به جنین در رحم است. این کار، بسیار اهمیت دارد!

همچنین، ویتامین E برای محافظت از پوست زن باردار نیز اهمیت دارد. پوست از مشکلات پوستی مانند خشکی یا ترک‌های پوستی دوران بارداری در امان می‌ماند.

مطلب پیشنهادی  بادام برای پوست و زیبایی شما

۳٫ مصرف خشکبار در بارداری فشار خون را متعادل می‌کند

در سه ماه سوم بارداری، غلظت خون مادر معمولا بالا می‌رود. مصرف بادام در دوران بارداری می‌تواند به  تثبیت فشار خون کمک کند. اگر فشار خون شما ثابت است، گردش خون آرامی خواهید داشت.

۴٫در تقویت و سلامت استخوان نقش دارند

کلسیم، منیزیم و منگنز,تشکیل اسکلت، عضلات، اعصاب و رباط در جنین بدون این مواد معدنی مهم غیر ممکن خواهد بود. این مواد معدنی در  آجیل و مخصوصا بادام  به وفور یافت می شوند. یکی از فواید کلسیم، تقویت و تغذیه استخوان‌هاست و این در دوران بارداری بسیار اهمیت دارد. اگر مادر استخوان‌های سالم و وضعیت استخوانی مناسبی داشته باشد، بر جنین هم اثر گذاشته و باعث سلامت استخوانی او نیز می‌شود.

۵٫ سیستم ایمنی را تقویت می‌کند

زنان باردار می‌توانند با مصرف آجیل و خشکبار در بارداری، سیستم ایمنی خود را تقویت کنند. بادام هندی دارای ویتامین C است که بر تقویت سیستم ایمنی اثر می‌گذارد. اگر سیستم ایمنی مادر در دوران بارداری سالم بماند، مادر از بسیاری از بیماری‌ها در امان خواهد بود. این مسئله تاثیر زیادی بر سلامتی جنین نیز دارد.

  • به علاوه، شیر بادام حاوی اسید فولیک نیز هست که زنان باردار را تغذیه کرده و به رشد طبیعی جنین کمک می‌کند.نوشیدن شیر بادام به طرز قابل توجهی باعث رشد مغز می‌شود. بنابراین، مصرف منظم شیر بادام توصیه می‌شود

۶٫ با کلسترول بد مبارزه می‌کنند

پسته یکی دیگر  از مغزهای موجود در فهرست خشکبار است. یکی از فواید مغز پسته برای سلامتی این است که در کاهش LDL یا کلسترول بد در بدن نقش دارد و حاوی لوتئین است که برای نوزاد مفید است. محققان نشان داده‌اند که خوردن پسته در دوران بارداری به حفظ سلامتی کودک کمک می‌کند. پسته برای رفع تهوع در دوران بارداری نیز مفید است.

۷٫ ویتامین مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند

یکی دیگر از مغزهایی که فایده بسیاری برای زن باردار دارد گردو است. با استناد به گفته بسیاری از محققین گردو از دیگر مغزها بهتر است. محققان دریافتند که گردو دو برابر مغزهای دیگر آنتی اکسیدان دارد. گردو فواید بسیاری برای زنان باردار دارد زیرا حاوی ویتامین B کمپلکس و دیگر ویتامین‌ها مانند فولات، ریبوفلاوین، تیامین و دیگر ویتامین‌هاست که برای دوران بارداری ضروری هستند.

۸٫فیبر

آجیل ها حاوی فیبر هستند. فیبر موجود در آجیل از یبوست و ابتلا به هموروئید جلوگیری می کند. همچنین روند افزایش وزن خانم های باردار را کند می کند و کمک زیادی به تنظیم فشار خون آن ها می کند. از دانه های حاوی فیبر می توان به بادام، فندق و گردو و در میان میوه های خشک خرما، کشمش، سیب، زردآلو و نارگیل اشاره کرد.

۹٫دانه سویا

 دانه سویا نیز برای رشد جنین مفید است زیرا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. مواد مغذی موجود در دانه‌ سویا، برای حفظ عملکرد چشم، رشد استخوانی جنین و جلوگیری از سقط جنین فایده دارد.

۱۰٫ مواد معدنی کافی دریافت می‌کنند

مواد معدنی برای انجام تمام فعالیت‌های سلول و ماهیچه مورد نیاز هستند و باعث بهبود عملکرد اعضاء بدن می‌شوند. اگر زنان باردار، کمبود مواد معدنی داشته باشند، ممکن است به مشکلات سلامتی دچار شوند. بادام زمینی دارای مواد معدنی و مناسب برای مادر و جنین در دوران بارداری است.

آجیل و خشکبار در بارداری

<<ممنوعیت های مصرف آجیل و خشکبار در بارداری>>

تاکنون، شما با این موضوع که مصرف آجیل و خشکبار در بارداری می­تواند به رشد مناسب کودک داخل رحمتان کمک کند، آشنا شدید. اما، فراموش نکنید که مصرف بیش از حد انواع آجیل و خشکبار در بارداری، شانس مبتلا شدن فرزند داخل رحمتان را (بعد از به دنیا آمدن) به مشکل حساسیت و بیماری­های مختلفی مانند آسم مزمن به میزان قابل توجهی افزایش خواهد داد.

از آن­جایی که مصرف بیش از حد هر نوع ماده غذایی در دوران بارداری، برای مادر و جنین داخل رحم او مضر است، پس افراط در مصرف انواع آجیل­ها نیز خطرناک خواهد بود.معمولا مادرانی که در اوایل دوران بارداری خود مقدار زیادی آجیل مصرف می­کردند، کودکانی به دنیا می­آورند که به آلرژی تخ­م مرغ و شیر مبتلا هستند.با توجه به مطالعه درج شده در مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی (اکتبر ۲۰۱۰)، اگر شما آجیل را به صورت روزمره مصرف کنید، شانس کودک داخل رحمتان در ابتلا به بیماری آسم در مقایسه با مادرانی که آجیل مصرف نکرده­ اند، بیشتر خواهد بود.

اگر آسم یا آلرژی به صورت موروثی در خانواده شما یا همسرتان وجود دارد. بسیار در خوردن آجیل احتیاط کنید. خوردن آجیل در زنان بارداری که سابقه آلرژی در خانواده آن ها وجود دارد، خطر احتمال ابتلای جنین آن ها را چند برابر زیاد می کند. البته تمام این حرف ها به هیچ عنوان نباید شما را از مصرف آجیل و خشکبار در بارداری منع کند. حتی اگر سابقه آلرژی دارید، با پزشک خود مشورت کنید. شاید با حذف دانه هایی مثل بادام زمینی که احتمال حساسیت زایی در آن ها بسیار بالا است، بتوانید از مزایای این دانه های روغنی بهره کافی ببرید.

با این حال، برخی دیگر ادعا می­کنند کسانی که به خوردن آجیل از دوران کودکی خود عادت دارند، معمولا از مبتلا شدن به مشکل آلرژی محافظت می­شوند.اگر شما هم تمایل زیادی به خوردن آجیل و یا غذاهای حاوی گردو، بادام زمینی و بادام دارید، می­توانید قبل از مصرف آن­ها با ماما و یا پزشک متخصص زنان و زایمان معالج خود تماس بگیرید. همچنین، اگر در خانواده شما احتمال بروز مشکلات آلرژیکی بسیار بالا است، شما باید در این مورد نیز با کارشناسان مربوطه مشورت نمایید.

  • بسیاری از خانم‌های باردار در این ماه‌ها صاحب صورتی پرجوش می‌شوند. اگر شما هم در این گروه قرار دارید، لااقل در ماه‌های اول که صورت‌تان بیشتر جوش می‌زند، قید خوردن آجیل و خوراکی‌هایی که باعث بیشتر شدن آکنه روی پوست‌تان می‌شوند را بزنید. درست است که این آجیل‌ها فایده‌های زیادی دارند، اما زیاد خوردن‌شان در این ماه‌ها هم شما را به مادری چاق تبدیل می‌کند و هم زیبایی‌تان را تهدید می‌کند.

همچنین، زنان حامله باید به یاد داشته باشند که آجیل را در ظروف در بسته، به دور از هوا و درون یخچال ذخیره کنند، تا مطمئن شوند که ترشیده و فاسد نشود.

مطلب پیشنهادی  توصیه‌هایی برای خرید آجیل شب عید

علاوه بر این موارد، این افراد باید فراموش نکنند که آجیل بوداده در روغن، حاوی کالری غیرضروری بالایی بوده و مقدار پروتئین آن نیز بسیار بالا است. بنابراین، مصرف این نوع از آجیل­ها برای زنان باردار مناسب نمی­باشدیادتان باشد که آجیل بوداده، با این که دارای طعم و مزه خوبی می­باشد، اما مواد مغذی کمی دارد.

<< حرف آخر >>

در دوران بارداری مراقبت از سلامتی بسیار مهم و حائز اهمیت است. شما دیگر تنها نیستید. مسئولیت انسان دیگری با شما است که نباید با سهل انگاری و بی توجهی جان او را به خطر بیندازید. در خوردن هیچ مواد غذایی نباید زیاده روی کنید. آجیل ها هم با تمام فواید و مضراتی که دارند می توانند هم برای جنین شما سود آور باشند و هم جان کودک شما را به خطر بیاندازند.

آجیل ها دارای چربی و کالری زیادی هستند. بارداری خود باعث بروز تغییرات زیادی از جمله بالا رفتن فشار در بدن می شود. پس در بارداری حتما از آجیل خام استفاده کنید. نمک روی آجیل بوداده باعث بالا رفتن فشار می شود. علاوه بر این آجیل بو داده ممکن است آغشته به مواد افزودنی مثل دی اکسیدگوگرد باشد که احتمال بروز آلرژی را بسیار زیاد می کند.  پس بهتر است قبل از استفاده از آجیل با پزشک خود مشورت کنید. آجیل را در بسته های کوچک و به مقدار کم بخرید تا همیشه آجیل تازه و با کیفیت مصرف کنید. آجیل فله ای جان شما و کودکتان را بسیار در معرض خطر قرار می دهد. با خرید از منابع معتبر آرامش و سلامتی را برای خود و فرزندتان فراهم کنید.

در پایان، اگر  دوست دارید تا در دوران بارداری خود، از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنید، برای این کار بهتر است توصیه­ های دکتر متخصص زنان و زایمان معالج خود را دنبال نمایید. البته، این نکته مهم را هم به خاطر داشته باشید که به جز بادام زمینی، هیچ آجیلی نباید از رژیم غذایی زنان حامله و کودکان حذف شود، چون رسیدن مواد مغذی موجود در انواع آجیل­ها به بدن تمامی افراد در هر دوره از زندگی، امری حیاتی است.

  • تکامل مغز کودک با آجیل

اسید‌های چرب، روغن و مواد مغذی موجود در دانه‌های روغنی و مغزهای مختلف موجود در آجیل از جمله ضروری‌ترین موادغذایی برای تکامل مغز کودکان است. مغزهای موجود در آجیل علاوه بر تامین ویتامین‌های گروه B و E املاح معدنی و عناصر کمیابی حاوی موادی به نام پاریفارین هستند که می‌تواند تاثیر زیادی بر افزایش مقاومت بدن، بالا بردن توان سیستم دفاعی و پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان شود.

  • عوارض مصرف بیش از حد آجیل در کودکان

مصرف بی‌رویه آجیل در کنار مصرف شیرینی و شکلات، باعث بروز مشکلات گوارشی مثل ‌درد‌های شکمی، تهوع و استفراغ در کودکان می‌شود. ضمن این که، مانع مصرف وعده‌های اصلی غذا می‌شود و به این ترتیب تداوم این وضعیت ، ممکن است به بروز مشکلات جدی در تغذیه کودکان منجر شود.

ریزه‌خواری کودکان ، پدیده شایعی است که می‌تواند باعث بروز انواع ناراحتی‌های گوارشی، مخصوصا سوءجذب غذایی شود. با مصرف مواد غذایی متنوع در بین وعده‌های اصلی غذایی، ممکن است حالت سوءجذب ایجاد بشود که اولین علامت آن احساس ترشی در حلق و گلو و بروز دل‌درد است.

علت این است که درون معده، در مرحله اول، غذاهای نشاسته‌ای مراحل هضم را طی می‌کنند و در آخر کار چربی‌ها وارد روده می‌شوند. اما وقتی مقدار زیادی مواد خوراکی و تنقلات به همراه هم خورده شود، عملا کار معده مختل می‌شود. برای رفع این مشکل باید غذاهای زودهضم در وعده‌های اصلی گنجانده شده تا مشکل مواد سنگین مصرف‌شده در طی روز، به نحوی جبران شود. در غیر این صورت، پس از گذشت چند روز، کودک شدیدا احساس سنگینی می‌کند و ممکن است حتی دچار تب شود.

تنظیم صحیح رژیم غذایی کودک، یکی از مهم‌ترین وظایف والدین است. بعضی از کودکان با مصرف بی‌رویه تنفلات آسیب شدیدی به معده‌شان وارد می‌کنند که عوارض آن می‌تواند بسیار سخت و طاقت فرسا باشد.